アオリイカ、満喫しました。 （店長っ家の晩御飯）2017-05-29 PM01:25

みなさん、こんにちは。

店長　矢野　です。

先日、ヤエンで上げた２キロオーバーのアオリイカ。

食べごたえ十分です。

それでは・・・・・・

　店長っ家の晩御飯

始りますよ。

１品目は、やっぱり

 

やっぱり、お造り。

身とエンペラ、２つの食感が楽しめます。

オススメは、すだち醤油。

甘みが引き立ちます。

アオリのフライ。

好みの厚さで、カラット揚げました。

ソースとの相性抜群です。

初日は、これでお腹いっぱい。

２日目。

アオリイカの４種盛り。

左から、お造り、醤油と塩麹のヅケ、ゆず胡椒和え、イカ明太。

お酒の宛にピッタリ。

私は、ヅケが大好きです。

アオリの肝炒め。

・・・・すみません。

コレ、失敗作。

肝がきめが粗く、肝臭さだけが強くなった感じ。

洗って、炒め直しました。

今回のヒット作。

アオリイカのコブ〆の炙り。

甘酢に漬けて、昆布で〆て炙ります。

表面に軽く切目を入れておくと、香ばしさアップ。

２日目は、盛りだくさん。

これでも、半分は冷凍庫へ。

魚じゃないので、しじみ嬢は今回なし。

すねちゃいました。

和歌山中紀では、ヤエンで、エギで、大型が続出。

３キロオーバーもチラホラ。

みなさんも、狙ってみませんか？