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よんでますよ!板長さん!!  (板長ブログ)2021-08-02 AM11:45

ごきげんようthink

板長ですflair

またまた食材調達へhappy02

今回は和歌山の海の幸をshine

スーパーライトジギング

で狙ってきましたよ!

釣ってきた食材はこんな感じshine

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夜まで釣りしてたので

暗くて分かりにくいですがcoldsweats01

グレ、オオモンハタ、イサキ、マアジ等

魚種多彩flair

釣りの状況は、前ブログ

「SLJ&イカメタル行ってきました!」

をご覧になって下さいねhappy01

今回は、良型のグレやオオモンハタが

釣れたので、1日寝かせて早速調理!!

定番料理からご紹介happy02

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マアジ、グレ、湯引きグレの

お造り三種盛りshine

新鮮なアジ、グレはそのままも美味しいですが、

グレは皮目にうまみがいっぱいhappy02

是非湯引きでもお召し上がりをhappy02

作り方は簡単flair

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まずは3枚卸しにし、中骨に沿って

包丁を入れ柵にconfident

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こないしてcatface

まな板に置いたら沸騰した湯を

皮目を上にして回しかけますflair

皮目が縮んだら冷水へbearing

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冷えたら給水紙で水分をふき取り、

あとはお造りへshine

湯引きはイサキや真鯛等でも

なんでもできるのでオススメhappy01

大型のオオモンハタは歯ごたえ強いので

薄造りでbearing

板長はポン酢で食べるのがオススメ!!

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新鮮な魚は丼ぶりも頂きましょうhappy01

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そして今回ご紹介したいのは、

お店でお客様より多い質問!!

余った魚、調理方法が分からな魚・・・

何にしたらいいですか??ってbearing

色々料理はありますが、

1日経ってしまったサバや生食では

食べれる量も限られる魚・・・

子供も食べれる料理bearing

板長はそんな時、まとめてコレflair

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おろし生姜に醤油、出汁のもとを合わせた

タレに魚を漬け込みflair

片栗粉をまぶして油調happy02

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今回はサバで作ったので、170℃3分happy01

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サバの竜田揚げの出来上がりshine

油で揚げれば小さい魚の小骨も

取らなくとも気にならず、栄養抜群bearing

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美味しい晩御飯となりましたflair

みなさんも是非チャレンジして

みて下さいねhappy01

それではまた!!

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