ショウサイフグを 美味しくいただく その１ （グルメ）2011-02-21 AM10:00

こんにちは

アングラーズ山科店の　村上です

先日　釣ってきた　ショウサイフグを　おいしく　いただきました

釣ってすぐに　船長が　 　この状態までさばいてくれたので、

釣ったその日は、このままお鍋に

めちゃうまッ

残りは・　・　・

食べやすいように　 　３枚におろします
身は　これから　調理します　　　骨は　お出汁用に取って置きます　

身のほうはさらに包丁をいれ、半分に開きます

　みりん干し　

①　酒　・　みりん　・　醤油　を１：１：１の割合で準備します

　酒とみりんをお鍋に入れ、火にかけて沸騰させ、アルコールを飛ばします

　そこへ醤油を加えて、冷まします

②　先程の開いた身を　①　に漬け込みます

　　約２０分で取り出し　 ゴマをふって

　　 　干し網で　３～４時間ほど干します

　　ポッと炙って　出来上がり　 　

　

ちょっと漬け込み時間が長すぎて、辛くなってしまいました　ご注意を

もう１品作りました　また明日、紹介します　

それも、ちょっと失敗してしまったんですけど、味はおいしく出来たので・　・　・