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2017年11月15日 (水)

トウゴロウさん (グルメ)|(釣果)2017-11-15 AM09:29

こんにちは(^o^)
バスキャッチ&アングラーズ堅田店の村上です
 
 
お持ち帰りした
トウゴロウイワシ
結構な量になりました
 
 
あれから、色々な人に聞いたところ
トウゴロウイワシはあまり美味しくないとのこと(;´д`)
 
あらあら(^o^;)
 
でも、百聞は一見にしかず
です
 
 
ウロコを取って、頭と内蔵を取り
中骨回りに血アイがあったので腹のところは骨ごと取り除きました
 
小さい魚なので、ウロコをとるのにペットボトルのフタを使いました
このサイズの魚にはめちゃ使いやすいです♪
 
頭はキッチンハサミで落として骨もハサミでチョッキン♪
 
 
見た目は美味しそうなんですけどねぇ
 
 
 
濃いめに味付けすれば大丈夫かと(^o^;)
唐揚げ粉を付けて揚げてみた
 
身がしまってて歯応えあります
魚の味は し な い!?(^o^;)
 
あくまでも私の感想です(^o^;)
味音痴なので、チャンスがあれば確かめてください♪
 
百聞は一見にしかず
 
ですよ(゜∇^d)!!
 
 

2017年10月22日 (日)

太刀魚三昧! (グルメ)|(釣果)2017-10-22 AM09:56

こんにちは(^o^)
バスキャッチ&アングラーズ堅田店の村上です
 
 
三枚におろした身を
みりん干しに♪
 
最近、天気が悪くて外に干せないので、
魚干し網ではなく
一夜干しシートを(^o^)
 
イカの沖漬け醤油でおなじみの
中原醤油店さんから
太刀魚のみりん漬け 
 
簡単にできちゃいますよ~♪
 
切り身を3~4%の塩水につける
水分を拭き取って、バットに並べ
みりん漬けをひたひたになるくらいに注ぎます
 
20分程漬け
 
ゴマを多目に振りかけ
 
一夜干しシートで包んで
 
冷蔵庫へ
 
12時間ほど置いて
 
両面をポッと焼いて
 
いい感じです(о´∀`о)
フライパンやホットプレートでも大丈夫です♪
 
 
一夜干しシートは仕上がりがしっとり
天日で干すと時間が気になりますが、
一夜干しシートだと、
ちょっと忘れててもけっこう大丈夫(笑)
おすすめです♪
 
 
太刀魚三昧でした(о´∀`о)
 
 
釣っても食べても美味しいお魚です♪
まだまだシーズンなので、
チャレンジしてみてくださいね(^-^)

まだまだ太刀魚 (グルメ)|(釣果)2017-10-22 AM09:48

こんにちは(^o^)
バスキャッチ&アングラーズ堅田店の村上です
 
まだまだたくさんあるので(^-^)
フードプロセッサーで
つみれに♪
 
さつま揚げにするためにザクザク切った身を半分使って
・塩
・しょうゆ
・酒
・すりおろししょうが
・片栗粉
を混ぜ合わせ
 
スプーンで適当な大きさにすくってお鍋へ♪
 
しょうがを多目に入れると温まりますよね~(о´∀`о)
 
もうすっかりお鍋の季節ですね~♪♪
 
 
 
少し太いところは、三枚におろして
 
 
南蛮漬け
 
あっさりしてパクパク食べてしまいます(о´∀`о)
 
 
そして、まだまだあるのです(^o^)
 

2017年10月20日 (金)

太刀魚のいろいろ (グルメ)|(釣果)2017-10-20 PM02:59

こんにちは(^o^)
バスキャッチ&アングラーズ堅田店の村上です
 
 
1番の太っちょは指7本位ありました(^o^)
 
 
 
 
もちろん
 
お刺身でいただきました(о´∀`о)
炙りも美味しいです♪
 
 
 
小さいのが多くて
たくさんあるので
 
さつま揚げにしてみましたよ♪
 
中骨は堅くて無理だと思ったので
魚さばきハサミ(キッチンばさみ)で中骨をはずしザクザク切って
 
 
・塩
・しょうゆ
・砂糖
・酒
・すりおろししょうが
・片栗粉
・卵
をいれて、フードプロセッサーにかけます
 
刻みネギでも入れようと思いましたが、なかったので、
ニラを刻んで青みをプラス
 
スプーンで適当な大きさにとって揚げます
 
 
美味しそうな色になったらできあがり~♪
 
 
揚げたてはフワフワでもちろん美味しいです(о´∀`о)
冷めてもGood!
 
小骨は取らずに混ざっているのでカルシウムとれますね♪
 
今回は大漁につき
まだまだあります!

2017年6月23日 (金)

間違いない!美味しさ♪ (グルメ)|(釣果)2017-06-23 PM01:13

こんにちは(^o^)
バスキャッチ&アングラーズ堅田店の村上です
 
 
 
アジ&イカの贅沢な夕食(  ̄▽ ̄)
 
アジは神経締めしときましたよ~♪

_20170617_140633

 
上アゴのすこしくぼんだところから締め具をいれて・・・
 
アジは脂がのってて
さばいてるときから分かるくらい♪
 

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2017年5月23日 (火)

小鮎もいろいろ♪ (グルメ)|(釣果)2017-05-23 PM05:22

こんにちは(^o^)
バスキャッチ&アングラーズ堅田店の村上です
 
 
鮎の苦味が苦手な私は
腹を出しますが、
好きな方は丸ごとでOK!
でも、砂をかんでるので、お腹を押してお尻から砂を出してからお料理してくださいね!
 
 
さて、
小鮎と言えば・・・
 
天ぷら~(^o^)
 
 
ふわふわしてて美味しいですよね(о´∀`о)
 
 
そして、定番の甘露煮
 
今回は焦げずに上手にできました!  はず(笑)
 
 
それから、アヒージョも作ってみました♪
 
身がふわっとしてパクパク食べてしまいます(о´∀`о)
 
塩加減が美味しくできるかのポイントなのでしょうか・・・
 
 
けっこうたくさんあったはずですが、
あっという間になくなっちゃいましたf(^_^;
 
また釣りにいこ~っとぉ(^o^)

2017年5月16日 (火)

真鯛三昧! (グルメ)2017-05-16 PM09:16

こんにちは(^o^)
バスキャッチ&アングラーズ堅田店の村上です
 
 
立派な真鯛は
余すことなくいただきました~(^o^)
 
とりあえず お刺身!
 
 
それ以外にも
 
 
皮付きで薄めに切ってしゃぶしゃぶに♪

_20170516_145637

 
皮のコリッと感
皮と身の間のプリっと感が
いいね!
 
 
 
野菜を多目にサラダ風のカルパッチョ(^o^)

_20170516_145658

 
お刺身に飽きたら絶対おすすめ!
 
 
そして、大きな白子が入っていましたよ♪

_20170516_144725

 
塩ゆでしてから
ポン酢で、(о´∀`о)うんまい♪
 
 
アラも煮付けでいただきました♪
そして、見つけましたよ!

_20170516_205713

  鯛の鯛
 
可愛い(´・∀・)
 
縁起の良いものですよ♪
鯛以外の魚にもあるそうです。
形は魚それぞれ・・・
どこにあるかは探してみてくださーい(^-^)/
 
 
 

2016年1月18日 (月)

まだまだレッドモンスター (グルメ)2016-01-18 PM04:42

こんにちは
アングラーズ近江八幡店の村上です(^-^)/
 
 
アオリイカ2825g
やっぱり大きいので
食べても食べてもなかなか無くならない (;・∀・)
 
 
お鍋で残ったイカ団子は
次の日、唐揚げにしてみました

Dsc_0020

 
間違いない美味しさ!!(о´∀`о)
 
 
イカのチャンジャも仕込んで

Dsc_0021

 
冷蔵庫で3日くらい寝かせて
 
食べるときにネギを混ぜていただきます
エンペラのとこも細く切って入れました。
コリコリしてて違う食感が楽しめますよ(^-^)
番外編で、イカの皮を湯引きにしてみましたhappy01

Dsc_0019

特に味は無い(笑)
でも、さすがレッドモンスターだけあって、厚みがすごいflair

 
 
 
 
 
 

2015年10月25日 (日)

絶品でございました (グルメ)2015-10-25 PM10:38

こんばんは
アングラーズ近江八幡店の村上です(^o^)
 
 
 
先日のヒラマサ

Img_20151022_214504 嬉しかったので何回も使ってみる( v^-゜)♪


すぐには食べず
ウロコ取って
頭を落として
ラップで包んで
冷蔵庫で2日~3日ねかせる


Img_20151025_221913 

とっても美味でございます(*´∇`*)
 
 
ブリやカンパチなどの青物は
すぐに食べるよりも
ねかせると熟成(?)して美味しさが増すそうです♪
 

でも、当日、我慢できずに
 

Img_20151022_214421

頭だけ焼いて食べました(о´∀`о)
 
 
 
これから青物シーズン突入ですよ!
寒くなると脂がのって美味しくなるメジロやブリ狙ってみませんか~♪

2015年10月 9日 (金)

イカ (グルメ)2015-10-09 PM03:33

 
こんにちは
アングラーズ近江八幡店の村上ですhappy01
 
 
先日のマイカはお刺身以外でも作ってみましたrestaurant
 
 
 
あっさりした感じで
 
Img_20151007_140554
 
小ぶりなのを選んで
胴体だけにしてから茹でます。 (danger茹ですぎ注意)
 
 
 大根おろしにシソのみじん切りをまぜて、
二杯酢で味つけして、
ボイルしたイカのボディーに詰め込み
輪切りにしてお皿に
上からネギと七味を振りかけ出来上がり♪
 
イカが意外と肉厚で、食べごたえアリっnote
マヨポンでup

Img_20151007_140624

 こちらも簡単
 
さっきのイカのゲソも一緒に
 
フライパンでバターを溶かし、
適当な大きさに切ったイカを焼いて、
火を止めてからポン酢をかけます
 
お皿に盛って、ネギをたっぷりとマヨネーズをかけて出来上がりnote
 
 
汁が多くなっちゃった時は、少し煮詰めてから掛けるといいですねhappy01
 
 
 

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