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尾長が駄目でも、イサギがあるさ!  (店長っ家の晩御飯)2017-03-13 PM12:18

みなさん、こんにちは。

フィッシュオン門真店 矢野 です。

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これは、先週の高知県鵜来島遠征での私。

尾長(多分)をサメに喰われて・・・・・

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でも、こいつがいます。

そう、今回はイサギが主役。

それでは・・・・・・

 店長っ家の晩御飯

始りますよ。

まずは、コレ。

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お造り&塩タタキ

ピチットシートで1時間。

タタキは、皮目をバーナーで炙って出来上がり。

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この塩 “いごてつの天日塩”

本場高知のカツオの塩タタキの塩です。

すだちに付けて召し上がれ。

お造りも、もちろん脂が乗って最高です。

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頭とカマの塩焼。

捨てるなんて、もったいない。

ブリンブリンの食感は、やみつきです。

お手軽、簡単、塩を振って焼くだけ。

そして・・・・

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 イサギのタタキ丼

ご飯にとろろを敷いて、イサギのタタキと、お好みで他の素材も。

(今回は、エビとホタテをトッピング)

刻んだ大葉を乗せて、甘ダレを掛けて出来上がり。

箸が止まりません。

でも、半分残して、出汁を掛けて茶漬けに。

もちろん、イサギの骨で取ったダシです。

一度で、二度美味しい一品。

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これが我が家の晩御飯、1日目。

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美味しい魚は分かるのか、しじみ嬢。

いつも以上に、伸び上がって催促。

もちろん、完食。

そして2日目。

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 イサギご飯

もちろん、イサギの骨で出しを取ってます。

土鍋で、炊き込むと完成。

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イサギは骨がきついので、気を付けて下さいね。

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やっぱり、今日も タ・タ・キ

これは、外せません。

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イサギの、塩麹焼き。

チョイとひと手間、塩麹に漬けておくだけ。

ちょっと焦げやすくなりますが、魚の甘みが倍増。

是非、お試しあれ。

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2日連続で、イサギを堪能した、しじみ嬢。

なんて恰好・・・・レディーなのに・・・・・・

磯には、美味しい魚がいっぱいです。

みなさんも、狙ってみませんか?


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