熟成メジロのお味は？ 2019-02-26 AM11:30

アングラーズ本店の角田です。

先日、串本のかせで釣ったメジロに『津本式究極の血抜き』を施し、８日間熟成させたものを刺身にしてみました。

８日経った刺身に見えますか

脂の白さ、血合いのピンク色、どちらも釣ったその日とほとんど変わりません。

お味はと言うと・・・・・

悶絶級の美味さ

飲み込んだ後も口の中に旨味がずぅ～～っと残る、未だかつて味わったことの無い、最高の刺身でした。

この、釣った魚の熟成ですが、雑菌が繁殖するリスクも伴います。

チャレンジされる方は温度管理と衛生面に細心の注意を払い、あくまで自己責任でお願い致します。　

ちなみに私は、『これでお腹を壊しても後悔無し』と思うくらい美味かったですが