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板長の太刀魚料理道場!  2018-11-06 PM08:05

みなさんこんにちはhappy01

アングラーズ奈良橿原店の西村です!

今年は太刀魚の当たり年ですねーhappy02

波止も船ももー釣れまくり!!

お客様もたくさん釣っておられますflair

そこで今日は板長の太刀魚オススメ料理の

ご紹介catface

ちょっとしたコツでおいしくなりますよーhappy01

まずはコレ!

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塩焼きに始まり塩焼きに終わる!!

焼く前に塩水で洗い、塩気を残したまま少し冷蔵庫で

寝かすと(2日くらいねかせても良し)身がしまりまた違った

美味しさになりますよflair

そして一押しがコレ!

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太刀魚ロールフライshine

おろした太刀魚で大葉と梅肉とチーズを巻き巻きflair

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こんな感じで仕込み完了!

あとは卵とパン粉に絡めて160℃5分で油調flair

梅肉と太刀魚がなんとも合うのですcatface

あ、ちなみにアジでもこんな風に出来ますよnote

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これも美味confident

最近やってる方が多いと思いますが、骨せんべいも

オススメ!!

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結構硬めの骨も、160℃7~10分くらいでじっくり揚げれば

サクサクの骨せんべいに!!

塩のみでサクッといきましょーhappy01

そして折角の新鮮な太刀魚なので、お寿司やお刺身は

マストですね!!

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太刀魚のにぎり寿司flair

ゆずポン酢が良く合いますhappy01

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お刺身は炙りも甘味が増して良いですねflair

炙る場合は皮目を残して炙って下さいねnote

そしてそしてがつがつ食べたい人にはコレ!!

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太刀魚ユッケ丼!!

ユッケの素は市販でもあり、手軽に出来ますよhappy01

他の海鮮を合わせたり、食感の為にきゅうりを3ミリ角

位に切ったものを和えるとさらに美味しさアーップ!!

ちょっと変化球!!

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太刀魚の中華風サラダ!!

キャベツに下ゆでしたもやしと太刀魚、食べるラー油を

トッピングしてからの中華ドレッシング!!

最後は煮物!!

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生姜とめんつゆで手抜きの簡単煮物happy01

お好みで白ネギなど追加しても良し!!

まだまだ紹介したい料理もあるのですが、本日はこの辺で!!

釣った魚の料理でお悩みの方!

アングラーズ奈良橿原店に遊びに来てくださいねー!!

それではまたhappy02


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