よんでますよ板長さん！ 2019-01-17 AM08:50

みなさんこんにちは

アングラーズ奈良橿原店の板長西村です

先日釣ってきた魚達を料理！！

釣りの詳しい状況は昨日のブログを見て下さいね

今回の魚はこんな感じ！！

大きなアジたくさんと真鯛、イサギです

今日食べる料理の前に、西村の趣味ひとつ紹介

はい、干します

アジの干物を作ります

これ、めちゃくちゃ美味しいですし、干して冷凍保存

しておけば半年くらい美味しいままで食べれます

作り方は簡単、内臓を取り（頭は付いていても良いですが、

エラは取りましょう）、綺麗に洗い、水分を取ります

その後、塩をまんべんなく刷り込み干すだけ！！

冷たく乾燥している空気に１～２日間干したら

出来上がり

では本題の、本日の料理！！

真鯛のセビーチェ！！

前回ヒラメで作ったセビーチェを、今回は真鯛で

作ります

真鯛、タコを１～２ｃｍ角にぶつ切り！

海鮮だけレモンを絞って先に〆ます

（レモン半分くらいは使いましょう！）

きゅうり、玉ねぎ、ミニトマトをカットして

オリーブオイル、塩、黒こしょうかければ

出来上がり！！

そしてやっぱり定番のコレ！

お造り

イサギは皮面を残し、熱湯で湯引きすると美味しい

ですよ

前に釣ってきていたコウイカやマグロ等を足して

盛り過ぎちゃいました

新鮮な魚でお寿司も外せません

西村が作るこのお寿司、結構人気なんです

アジは酢〆でねぎ生姜トッピングが美味

ご飯ものも欲しいのでユッケ丼

これはお造りやお寿司を作る時に出た

端材を全部使えるので無駄なくオススメ！！

市販のユッケの素で十分美味しいです

あとは天麩羅したりと豪華な晩御飯

まだまだ海の中は秋！！

防寒準備をしっかりして美味しい魚を

釣りに行ってくださいね