釣り師の晩御飯

テナガエビのパスタ 2017-07-26 AM06:01

  こんにちは。ルアー館明石店の足立ですhappy01

明石界隈でにわかに盛り上がりを見せるテナガエビング

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先日もフラッと釣ってきたテナガエビ達を・・・・

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エビ活かしバケツに一晩おいてしっかり泥抜き。

 

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泥を吐かせたら生きたまま酒に付けて1時間ほど放置~

こうすると臭みが抜けていい感じ。

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さっと流水で汚れを流して触覚や脚を取り除きます。

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炒めたニンニクとオリーブオイルで良い塩梅に炒めてトマトソースに潜らせれば・・・

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テナガエビのトマトソースパスタの完成catface

釣って楽しい食べて美味しいテナガエビ。

是非皆様も挑戦してみて下さい。

アジのなめろう 2017-07-20 AM10:39

こんにちはsign03西舞鶴店の安田ですhappy01

先日のイカメタル釣行にて釣ったアジを・・・・・・・・・

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なめろうにしましたよnote

アジの切身

大葉

ネギ

生姜

醤油

コレだけで出来ちゃう簡単料理scissors

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ついでにアジの刺身も付けちゃいましたnotes

ご飯のおかずにもお酒の肴にもなりますup

イカメタルの合間にアジを狙うのも面白いですよhappy01

食べても美味しいので狙ってみてはいかがでしょうかhappy01

以上、西舞鶴店の安田がお送りいたしましたsign03

釣って楽しい食べて美味しいテナガエビ 2017-07-16 AM02:05

こんにちは。ルアー館明石店の足立ですhappy01

明石川で今の時期楽しめるテナガエビ!

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仕掛けも簡単でエサもサキイカやカニカマでOK!

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真水に付けて泥抜きしたあとは・・・

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日本酒に付けて更に臭み抜き。

2

片栗粉をサッとまぶし油でカラっと揚げれば・・・・

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テナガエビの揚げ物の完成catface

しっかり泥抜きをすれば口いっぱいに広がるエビのエキスを堪能できますよlovely

お子様でも網ですくえるので家族で川で涼みに行くのも如何でしょうか?

イカメタルの季節! (料理)2017-07-05 PM05:37

みなさんこんにちは!

アングラーズ奈良橿原店の西村ですhappy01

釣り物が多くなってきましたねーhappy02

西村も最近は毎週釣行で大忙しhappy02

先日は日本海、京都網野から出港している

プレシャスさんにお世話になり、タイラバ&

イカメタルへ行ってきましたよship

詳しくは「大和釣り日記」をみて下さいねflair

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たくさん釣れましたよflair

なかなかの釣果で良いご飯が作れましたので

紹介ですhappy01

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まずは定番の刺身!!

これは簡単!

タイラバで釣った鯛も彩りを添えますflair

イカはミミ部分から皮をはぐと一気に綺麗に

剥げますよhappy01

でも注意点!!

①、アニサキス!

イカが活きてる間は主に内蔵にいますので、

なるべく早めに内臓処理しましょう!

または冷凍保存で48時間で死滅が目安!

②、イカの精子!

内臓ごと新鮮なうちに食べられる人もいるかと

思いますが、たまに精子を持ってるイカが居ますbearing

食べちゃうと舌に刺さって痛いので注意!

この二点は食べる上で最低限知っておきましょう!

ってみなさん知ってますよねcoldsweats01

さて本題に戻って、

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煮物!!

使用した沖漬けのタレ(お店で売ってます!)400CCに

砂糖大さじ3杯のアレンジするだけで煮物の煮汁の

完成です!

里芋(長芋でも可)を沸騰させたお湯で3分煮ますhappy01

ザル揚げした里芋とイカを煮汁で弱火で10分煮ますnote

落とし蓋を忘れずに!

このまま出来上がりでも良いのですが、一旦熱を取ってもらう

とより味が浸み込みます!

冷やす時味が浸み込むんですねhappy01

それからやっぱりこれ!!

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イカ丼!!

白飯に焼き海苔を散りばめ、細切りしたイカを

乗せ、最後に卵黄!!

それだけですhappy02

あとはこれまた定番の天麩羅happy01

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これまた簡単で揚げるだけですねnote

しかーし!

揚げるといっても出来上がりはちょっとしたコツで

大違い!!

イカを簡単にサクッと揚げるには、、、

まずは油温!

160℃でイカを投入、4分後に180℃になっている

状態で取り出しましょう!

あとは天ぷら粉flair

冷蔵庫で冷やす(氷を入れてもOK)ことと

マヨネーズを少し入れるだけでサクッと揚がりますhappy01

こんなものも作りましたよ!

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そう!

ユッケ!!

イカ200gにコチュジャン小さじ半分に

みりん、醤油少々を合わせ小一時間ねかせましょうflair

卵黄とネギを添えて出来上がり!!

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酢〆した鯛でお寿司も作って豪華晩御飯!!

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大満足でしたhappy01

最盛期真っ只中のイカメタル!!

みなさんも是非挑戦してみてくださいねhappy02

それではまたflair

半夏生。タコを頂きました。 2017-07-04 PM04:38

みなさん、こんにちは。

フィッシュオン門真店 矢野 です。

7月2日は 半夏生 

五穀豊穣を願って、タコを食べる日です。

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先日、明石で釣ったこのタコ。

我が家で美味しくいただきます。

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お造り。

我が家では、わさび醤油と酢味噌で頂きます。

そして、

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ガーリック炒め。

いたってシンプル。

ガーリックと塩コショウだけ。

ビールとの相性抜群。

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ちょっとアレンジ。

オリーブオイルと粉チーズ炒め。

ゆでたタコに、片栗粉をまぶし、オリーブオイルで炒めます。

お好みでニンニクも。

仕上げに、粉チーズをふって出来上がり。

ちょっと、オシャレな感じの一品。

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ぜったい外せない、タコ飯。

我が家では、小さめのタコを生のまま使います。

作り方は簡単。

粉末の昆布だしとお酒と醤油。

これにタコを入れてご飯を炊くだけ。

土鍋で炊けば、更に美味しさ倍増。

 

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今日のしじみ嬢。

お魚じゃないので、今回はなし。

ちょっと不満げです。

各方面、船も波止もタコの釣果上昇中。

みなさんも、狙ってみませんか?

アオリイカ、満喫しました。 2017-05-30 AM09:38

みなさんこんにちは。

フィッシュオン門真店 矢野 です。

各地で、大型のアオリイカが上がっています。

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先日、中紀栖原の磯で釣った2キロオーバー。

美味しくいただきます。

1品目は、やっぱり

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やっぱり、お造り。

身とエンペラ、2つの食感が楽しめます。

オススメは、すだち醤油。

甘みが引き立ちます。

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アオリのフライ。

好みの厚さで、カラット揚げました。

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ソースとの相性抜群です。

初日は、これでお腹いっぱい。

2日目。

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アオリイカの4種盛り。

左から、お造り、醤油と塩麹のヅケ、ゆず胡椒和え、イカ明太。

お酒の宛にピッタリ。

私は、ヅケが大好きです。

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アオリの肝炒め。

・・・・すみません。

コレ、失敗作。

肝がきめが粗く、肝臭さだけが強くなった感じ。

洗って、炒め直しました。

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今回のヒット作。

アオリイカのコブ〆の炙り。

甘酢に漬けて、昆布で〆て炙ります。

表面に軽く切目を入れておくと、香ばしさアップ。

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2日目は、盛りだくさん。

これでも、半分は冷凍庫へ。

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魚じゃないので、しじみ嬢は今回なし。

すねちゃいました。

 

大イカチャンスは今です。

みなさん、狙ってみませんか?

キハダを堪能しました♪(マグロ料理) (料理)2017-05-28 PM01:36

料理ブログをご覧いただきありがとうございます、まるは釣具姫路店の上妻ですhappy01

 

先日釣れた14㌔のキハダ、職場に持ち込み、先輩(スタッフ大加戸)に捌いてもらいました!

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神経〆して内臓とエラを取り除き、五日間熟成させたキハダ。

基本的には、カツオなどと同じ捌き方です。

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1495605176740_mediumさすがパイセン、上手いこと捌きますね~

 

 

そんなわけで、数日間はキハダ三昧でしたheart01

一日目、

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キハダ中落ちの刺身…中骨に残った身をスプーンで剥ぎ取るだけ、めちゃ簡単です。ほんのり脂が乗った刺身はサイコー!愛媛で買ってきた地酒と一緒に頂きます♪

  

 

二日目、

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キハダのステーキ…厚めの切り身をニンニクスライスとオリーブ油で焼き、最後に酒→バター→醤油の順で味付けして完了。香ばしいステーキはラム・ハイボールと抜群に合います♪

  

 

三日目、

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キハダの握り寿司…腹身の中トロ部分を寿司に。半分は漬けにして島寿司(小笠原地方の郷土料理)風にしてみました。言わずもがな、美味です♪

  

四日目、

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キハダとトマトの冷製パスタ…先ずは自家製シーチキンを作ります。切身ブロックに酒と塩をしてジップロックにイン、熱湯からの湯せんで二分、火を止めて二十分じっくりと火を通せば完成。(その後冷やせば更に旨味アップ。)

カットした完熟トマト、薄くスライスした玉ねぎ、エキストラバージンオリーブオイル、塩、挽きたてのブラックペッパー、ほぐしたシーチキンを、ボールでサッとあえておきます。

柔らかめに茹でたスパゲッティーを冷水で締めて水気を切り、②の具と合わせればOK。もちろん合成調味料などは未使用、キハダの風味を存分に味わえる一皿!これが一番美味しかったかも♪

  

といった感じで、連日美味しくいただきました!

また美味しい魚が釣れたらレポートしたいと思いますwink

 

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メバチでいろいろ♪(マグロ料理) (料理)2017-05-24 PM03:56

料理ブログをご覧いただきありがとうございます、

まるは釣具姫路店の上妻ですwink

 

先日釣れた4㌔弱のメバチで、色々な料理を作ってみました!

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写真の奥から、

メバチの刺身…捌いて切身にするだけです。せっかくなので、お気に入りの美味しい醤油で♪

 

メバチ中落ちのユッケ風…中落ちとミョウガや大葉などの薬味を叩き、胡麻油・塩・コチュジャンであえて、真ん中に卵の黄身をポン。よく水気を切った新玉葱と混ぜて頂きます♪

 

メバチの焼き霜造り(タタキ)…切身ブロックを金串に刺し、ガスコンロの強火で表面をしっかり焼いて、氷水へドボン(漬け過ぎ注意、二分程度でOK)。熱が取れたらとり出し、ペーパー等でしっかり水気を切ればOK。定番の酢醤油でもいいですが、柚胡椒でさっぱりと頂くのもオススメ♪

 

そして、

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メバチの鉄火巻き…海苔、酢飯の上に刺身の切れ端や中落ちを並べて、ふんわりと巻いたら出来上がり♪

 

小型なので脂はそれほどありませんが、生マグロならではモチモチ感と臭みのない赤身がGOOD!美味しくいただきました❤

 

次回はキハダ料理をレポートさせていただきますね♪

 

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キスの天丼♪ (料理)2017-05-14 PM03:55

こんにちはsign03西舞鶴店の安田ですhappy01

昨日釣ったキスを天丼にしちゃいましたhappy01

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コレだけのキスを・・・・・・

背開きにしてhappy01

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更に冷蔵庫に眠っていた、ニンジン、エリンギ、大葉を天ぷらにscissors

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天ぷら粉は玉が残る位

荒く水で溶き・・・・・

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180℃くらいにした油にタネを入れていきますsign03

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Img_3699 カラッと揚げちゃいますnotes

後はご飯に盛り付けてscissors

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完成scissors

塩をかけるも良し

タレを作ってかけても美味しく頂けますnote

これからが旬のキスsign03

是非皆様、釣りまくって美味しく頂いちゃいましょうflair

以上、アングラーズ西舞鶴店の安田がお送りいたしました。

腹パングレ、最高! 2017-05-07 AM09:00

みなさんこんにちは。

フィッシュオン門真店 矢野 です。

5月に入っても、まだ、腹パングレの釣果が。

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4月末の、私の釣果。

3枚とも白子が、パンパンです。

まずは、

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定番お造り。

そして、アレンジを加えて

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グレの塩タタキ!

美味しい魚は、皮が旨い。

荒塩振って、すだちかレモンで頂きます。

お造りでひいた皮も・・・

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皮の湯引き。

今回は、ゴマを振って、出汁醤油で。

私、ポン酢よりこっちの方が好きです。

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そして新作、グレの茶わん蒸し。

グレのうまみが全体に染みてます。

今回のメインは、

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白子の天ぷら&カマの竜田揚げ。

釣師の特権、白子を天ぷらにしただけ。

軽く塩とレモンで、ほっぺが落ちてしまいました。

最後は・・・・

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グレの漬丼。

塩麹を入れると、うまみが倍増。

他の魚でも絶対いけます。

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これが、我が家の晩御飯。

我が家のしじみ嬢

目がキランcatshine

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この日のしじみ嬢は、一味違う。

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旨い魚は知っているみたいです。

腹パングレ、最後に狙ってみてはいかがですか?

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