釣り師の晩御飯

若狭湾の五目&イカ (料理)2018-05-12 PM01:47

こんにちは(^o^)
バスキャッチ&アングラーズ堅田店の村上です
 
 
 
福井県小浜の天輝丸さんでこれから本格シーズンを迎える
半夜便で五目&イカ釣りを楽しんできました
 
釣りの様子はコチラから 集まれ釣り女子ブログ 
 
 
 

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たっぷり釣ったお魚たちhappy01
 
 
 

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日本海ヒラマサ、ブリを食らう! 2018-04-22 AM09:52

 こんにちは。ルアー館明石店の足立ですhappy01

先日日本海ヒラマサジギングに挑戦してきまして見事本命をGET!

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今回はヒラマサとブリ料理に挑戦!

 

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これブリですがでっけぇ・・・・

ここでスーパーに解体を頼めばよかったと後悔coldsweats02

とりあえず・・・・

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めちゃくちゃ硬かった頭を落とす!

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 何やかんやで3枚下ろし成功catface

この子の半身の少しはすぐに・・・

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ブリのお刺身になって頂きましたcatface

思いのほか脂もあって旨い!

ブリのアラはソテーして・・・

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ブリカマのレモンソテー!これは間違いないやつでしたcatface

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続きまして本命ヒラマサ!(既に事件現場みたいになってますがお気になさらずcoldsweats01

 

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 ブリと比べてエラが黄色かったり、センターラインの黄色が濃いのが特長ですかね?

こっちも手順は一緒なので割愛~

ヒラマサの身に小麦粉をまぶして油の海へ~

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良い色で上がったら

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たっぷりの野菜を入れたトマトソースと絡める!

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ヒラマサのトマト煮込みの完成!

一点替わって今度は揚げた半身に・・・

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たっぷりの野菜が入った餡をかければ!

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ヒラマサの中華風あんかけの完成!

どちらも絶品でしたhappy02

皆様も今がアツいヒラマサジギングに是非挑戦してみて下さい!

セイゴのムニエル (料理)2018-04-14 AM11:19

三田店 山口fishです

淡路島で釣れたセイゴeye

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三枚に下ろし、塩こしょうをかけますeye

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小麦粉をまぶしてeye

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ローズマリーを入れ、オリーブオイルで焼きますeye

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じゃがいもとトマトを炒め、ほうれんそう、レモンを添えて

ムニエルの完成ですshine

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めちゃウマでしたhappy01

旬のメバル! 2018-02-28 PM06:48

 こんにちは。ルアー館明石店の足立ですhappy01

大蔵海岸で好釣のメバルですが、

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食べごろサイズが釣れたので早速料理してみましたcatface

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とりあえず鱗をと内蔵を取って1匹はそのまま名沸騰したお湯にダイブ!

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出汁は魚の自然の味に任せて味噌をといて簡単に。

 

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メバルの味噌汁

釣りで冷えた体を温めるのはこれが一番ですcatface

もう一匹は3枚下ろしにして

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表面に小麦粉をサッとまぶします。

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コチラは溶き卵と粉チーズ、黒胡椒の衣にダイブ!

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表面に焼き色が付けばこれまた簡単

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メバルのピカタの完成catface

メバルの淡白な味が卵とマッチして美味しかったです。

釣っても食べても楽しいメバリング。皆様も是非お試しください。

ガシラ(カサゴ)の美味しい食し方 2018-02-23 PM01:36

みなさんこんにちは!!

アングラーズ奈良橿原店の西村ですhappy01

今回は、和歌山白浜沖へタイラバ&フカセ釣り

に行ってきましたよnote

水温が低く、魚の活性は低かったものの、

釣れる本命のマダイは食べ頃サイズの良型ばかりhappy01

良い釣りが出来ましたshine

本命ではないものの、やはりガシラも釣れたので、

このガシラ使った簡単料理をご紹介happy02

ガシラと言えば、「煮つけ」「お造り」が定番ですが、

今回作ったのは「ガシラの丸揚げ」!!

なんと、あのきつい骨や背びれまで丸ごと食べれますflair

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調理工程の写真が不慮の事故でなくなってしまったのですが、

工程は以下の通りhappy02

1、内臓と鱗を取りますflair(多少鱗が残っても全然OK)

2、背中から骨と背びれに沿って両サイド縦に包丁を入れます。

3、片栗粉を全体にまぶし、160℃の油で20分じっくり揚げますhappy01

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焦げ目が偏らないようにたまにひっくり返しましょうflair

しっかり揚がれば骨ごと食べれる丸揚げの出来上がりhappy01

Img_20180222_223528_3味付けは塩とレモンだけでOKhappy01

簡単料理ですflair

船でも堤防でも、どこでも釣れる美味しい魚fish

是非皆さんも挑戦してみて下さいねhappy01

ついでに本命の真鯛料理はダイジェストで!!

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鮮度抜群!お造りと炙り!!

炙りはポン酢がオススメhappy01

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お寿司も外せませんhappy02

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アラ炊きhappy02

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これは鯵のお寿司flair

酢〆にねぎ生姜トッピングがお気に入りhappy01

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締めはアラの味噌汁happy01

それではまた!!

淡路島メバル料理! 2018-02-23 AM11:55

三田店 山口fishです

淡路島で釣れてくれた魚たちhappy01

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ウロコ、内臓を取りますeye

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3枚におろしますeye

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酢飯にのせて、握り寿司完成shine

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醤油、みりん、酒に漬けこんで、ゴマを振りますeye

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ご飯に盛って、卵黄、ネギ、ノリをかけ

漬け丼shine

Img_3834 小さめのメバルは、

醤油、酒、みりん、砂糖で煮つけますeye

Img_3838 煮つけshine

Img_3833 肝は、湯通しして、ポン酢とわさび醤油でsign01

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メバル尽くしshine

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コリコリして最高に美味しかったですhappy01

皆様も是非confident

燻製に挑戦!Ⅱ 2018-01-29 AM06:03

 こんにちは。ルアー館明石店の足立ですhappy01

先日の燻製を今回はもっと本格的に挑戦してみました!

今回使用する魚はこちら

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ニジマスです!

まず簡単に内蔵とエラを取って下処理をしておきます。

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水1Lに対して塩150g、砂糖75g、後はお好みでバジルやオレガノ等のスパイスを入れて

特製のソミュール液を作成!

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マスにそれを漬け込んでしっかりと密閉し、冷蔵庫で12時間ほど漬け置きます。

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漬け込んだマスを今度は流水で5時間ほどかけて塩抜きします。

そのあとは冷蔵庫でさらに4時間ほど乾燥を兼ねて寝かせます。(ここまででほぼ1日ッッ!!)

次に燻製機を作成~

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適当な段ボールに切れ込みを入れて

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スモークウッドと

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網をセッティング!

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こんな感じ!

後は時間を掛けてゆっくりと燻すだけですcatface

私は時間があまりなかったので市販の物も使用して・・・

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メッチャいい感じ!

なんとも言えない香りがたまりませんhappy02

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早速つまみ食いしましたが適度な塩加減とほどよい身の締りがたまらない!

やっぱり自分で釣った魚を色々料理するのは楽しいですねlovely

皆様も是非お試しください!

ニジマスの炭火焼き 2018-01-25 AM07:41

 こんにちは。ルアー館明石店の足立ですhappy01

先日、大阪は高槻にある芥川マス釣り場にいってきました!run

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美味しそうなニジマスが釣れたので早速いただきます!

まずは下処理。

エラから割り箸を通して内蔵からお尻に向けて刺します。

内蔵を掴むようにクルクルと回すと綺麗に内蔵とエラが取れます!

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写真は前々回の分ですがこんなかんじ!

綺麗に取れたら流水(川でOK)洗っちゃいましょうcatface

これで魚の準備はOK

あとは持ちこんだバーベキューセットをササっと準備して・・・・

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炭火でジワジワ~っと焼いていくと・・・

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マスの炭火焼きの完成

炭火焼きって書くと美味しそうに感じる不思議catface

自然の中で釣った魚を食べるのは最高の贅沢!ファミリーにも持って来いなので是非お試しください。

燻製に挑戦! 2018-01-22 PM03:29

 

こんにちは。ルアー館明石店の足立ですhappy01

今回は毎度おなじみの料理ばかりじゃつまらないので釣った魚の燻製に挑戦してみました。

 

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前回の釣行で手に入れたキンメダイとクロムツとオマケのチーズを燻していきます。

(初体験で良くわからなかったですが燻す前に塩抜きや乾燥の手間を加えると色々違うとか・・・coldsweats01

今回はとりあえずそのまま燻すだけ!

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っが。。。1時間ほど燻したところでとんでもない香りと煙でギブアップdespair

と・・・とりあえず形にはなったのか・・・!?

写真には撮り忘れましたがそのままスライスして食べても良い香りで美味しかったですcatface(チーズは激ウマ)

ただ・・・・・

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結局最後はパスタにぶち込んでしまうんですけどねcoldsweats01

パスタに和えれば安定の美味しさですlovely

なにはともあれ燻製にちょっとハマったので良い魚を釣った時にはまた挑戦してみますpaper

次回は川魚あたりでやってみようかなぁcatface

キンメダイ料理 2018-01-21 AM06:32

   こんにちは。ルアー館明石店の足立ですhappy01

先日、和歌山の南紀浦神で美味しいキンメダイを釣ってきたので早速料理開始!

 

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この新鮮なキンメダイを・・・

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3枚に卸して薄く切ればまずは定番!

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キンメダイのお造りcatface

身が甘くて皮もうまい!

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個人的には軽く湯に通してしゃぶしゃぶするのがお気に入りでした。

 お次は内蔵をとって鱗を落とし、酒、醤油、砂糖、生姜を併せてコトコト・・・

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ある程度経ったら落し蓋をしてしばらく待てば・・・

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キンメダイの煮付け

目玉の近くが特に美味しかったですhappy02

 

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こっそり強奪!?してたシオは3枚に卸して

刺身に!ではなく・・・

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オリーブオイルにバジルや醤油、酢を混ぜたソースをかけて

カルパッチョ風にしてみましたconfident

身がコリコリしててツバス等とはまた違った味わいですね。

皆さんも今が旬のキンメダイ釣りに是非挑戦してみて下さいpunch

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