釣り師の晩御飯

オフショア青物まだまだ! 2017-11-23 AM05:56

 こんにちは。ルアー館明石店の足立ですhappy01

オフショア青物はまだまだ好調のようで、先日も明石へ釣行へ行ったお客様T氏からハマチを頂きました!

 

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早速解体してみると腹の中からはアジが!!

今のベイトはアジにタチウオに様々なようですねぇ

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脂が乗った身ににんにくチューブを擦り込んで黒こしょうをパッパッ!

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~そのままグリルへ~

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超簡単なハマチのニンニク焼き!

ご飯にメッチャ合ってナイスですcatface

残った半身はマヨネーズと酒等を少々混ぜた調味料で・・・

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もみっもみ~catface

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パン粉を付けてフライパンで両面をこんがり焼けば・・・

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ハマチのマヨ炒め!

パン粉がカリカリでこれまた旨い!

まだまだ好調の明石のオフショア!皆様も是非チャレンジしてみてください。

磯シーズンは、美味しい魚がいっぱいです。 2017-11-19 PM06:10

みなさん、こんにちは。

フィッシュオン門真店 矢野 です。

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磯シーズン開幕です。

今回の獲物はこんな感じ。

まずは、やっぱり

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お造り&炙り

イサキ、グレ、アカハタと、それぞれ違った味を楽しみます。

醤油、すだち醤油で、頂きました。


そして

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あったかお鍋!

シンプルに昆布で出汁をとっただけ。

具は豆腐とねぎだけ!

ポン酢でどうぞ。

オススメは

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蒸した魚の中華風

醤油とみりんとごま油。

ネギと一緒にかけるだけ。

簡単、美味しい一品です。

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久しぶりの獲物に、しじみ嬢の目も光っています。

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ちゃんとあります。

心配しなくて大丈夫。

これから本番の磯釣りシーズン。

魚もどんどん脂が乗って旨くなってきます。

みなさんも、狙ってみませんか?

イサキの美味しい食し方 2017-11-18 PM08:40

みなさんこんにちは!

アングラーズ奈良橿原店の西村ですhappy01

寒くなってきましたが、釣り師にとっては

美味しい魚が最も釣れるシーズンに入りましたshine

今回釣りに行ってきたのは、和歌山串本は樫野の

沖磯happy01

これからが本番のグレ釣りに行ってきましたよnote

詳しくは「大和釣り日記」を見てみてくださいねsmile

本命のグレは不調でしたが、良型のイサキが

多数釣れましたよshine

今回の晩ご飯全体はこんな感じhappy01

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タイトルにもありますが、今までで一番おいしい

イサキの食べ方を発見しましたよnote

たぶんグレやその他白身系の魚は全般に合うと

思いますのでご紹介flair

まずはイサキを3枚に卸し、中骨に沿って切りサクを

作りますfish

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まな板に並べ、

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熱湯をかけるとshine

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こうなりますflair

それを氷水で〆めるとhappy02

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身が引き締まりますhappy01

この工程を行うことで食感が良くなりますよshine

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こんな感じでお造りにshine

今回、志向を変えたのは、このトッピングflair

ゆずとネギ(芽ネギは高いので普通のネギを極細に切ります)happy01

これをポン酢にくぐらせて・・・

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これです!これ!!

超絶美味しかったですよhappy02

みなさんも是非試してみてくださいnote

あとは煮物と天麩羅を作り、

豪華晩御飯になりましたshine

それではまたsmile

サワラのピカタ 2017-11-06 PM07:17

 こんにちは。ルアー館明石店の足立ですhappy01

先日、当店アルバイトの佐野君が釣ってきたサワラを少し頂いたので早速調理!

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ぷりっぷりに脂が乗ったサワラを切り身にしまして、

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皮を剥いで黒こしょうをひとふり、

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小麦粉をまぶして、粉チーズ、卵、塩コショウ、にんにくチューブ、ハーブを混ぜた衣にくるませて、

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両面をこんがりキツネ色になるまで炒めたら・・・

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サワラのピカタの完成!

個人的に超オススメですので、刺身等に飽きた方は是非お試しください。

都市伝説を食らえ!! 2017-11-02 PM06:05

 こんにちは。ルアー館明石店の足立ですhappy01

明石店周辺で毎年シーバス調査をしていたスタッフ渡辺がついに釣り上げたシーバス!

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推定70cm超えを時合いが終った頃にノコノコ合流した私が頂きまして料理してみました!

かといってもシーバス自体あまり捌いたことが無く体高と骨の硬さに超苦戦sweat01

青物の方がよっぽど捌きやすいでコレ・・・・

とかなんとか考えつつ何とか3枚に下ろして切り身に。

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思ったより臭みも無い白身。

とりあえず・・・・

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卵にダイブ!

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小麦粉とパン粉を纏って金色の草原(油)へ

 

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迷った時は揚げてしまえの精神で

シーバスの揚げ物にしてみました。

淡白な身に自家製のタルタルソースがGOOD!

食べきれなかった分は・・・

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見た目がちょっと悪いですが

なんちゃってフィレオフィッシュ!

ピリッと効いたマスタードとチーズ、柔らかな白身が最高でしたcatface

普段はキャッチ&リリースのシーバス。

機会があれば是非キャッチ&イートしてみてください

五目釣りで豪華晩御飯 2017-10-28 PM12:00

みなさんこんにちはhappy01

アングラーズ奈良橿原店の西村です!

先日、和歌山田辺湾の西原丸さんにお世話になり、

船五目釣りへ行ってきましたよnote

釣果は渋かったものの、何とか形になった

感じですcoldsweats01

詳しくは「大和釣り日記」を見てみてくださいねhappy01

今回釣ってきた魚たちfish

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なんとか本命のカンパチ(シオサイズ)や大アジ、

タチウオ、コロダイ等釣って来ましたflair

さて、まずは定番の刺身とお寿司から!

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新鮮な鯵とカンパチ、タチウオは少し炙ってポン酢

で頂くのがオススメ!!

そして今回は少し凝ってみましたhappy01

酢漬けした鯵を使っての押し寿司happy01

まずは3枚卸にした鯵を寿司酢に漬けこみますflair

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冷蔵庫で2~3時間寝かしましょうhappy01

1~2日寝かして頂いても更に美味しいですよshineImg_20171026_212057_2

こんな感じcatface

それを押し型に入れます(300円くらいで売ってますよ)

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分かりにくいですが、中にガリを入れて作ると更に美味flair

酢飯で挟んで鯵を乗せましょうflair

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こんな感じhappy01

あとは押し型で押して枠を外しましょうflair

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あと切ってトッピングをすれば出来上がりnote

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そして今回はもう一つ!!

大きなコロダイが釣れたので、アラ煮も作りましょう!

まずはカマを半分に切断し、一旦熱湯をかけ硬いウロコ

とエラを取ります(エラを取ることで臭みが無くなります)happy01

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水150CC、酒50CC、砂糖とみりんを大さじ1杯半、

醤油2杯半の割合で、あとはお好みでゴボウやレンコン

を入れ、一緒に煮ますflair

フライパンで煮る方が魚が重ならずやりやすいですよflair

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落とし蓋で10分程中火で煮込みますhappy02

一旦熱を取って味を浸み込ませましょうflair

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こんな感じで出来上がり!!

超絶美味ですよsmile

全体はこんな感じ!!

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カマスが反対むいてますがご愛嬌coldsweats01

えっ??

押し寿司が無い??

お腹すき過ぎて食べてしまいましたcoldsweats01

みなさんも是非試してみてくださいねflair

脂が乗ってきた!? 2017-10-27 PM11:48

  こんにちは。ルアー館明石店の足立ですhappy01

只今青物フィーバーに俄かに盛り上がる明石周辺!

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釣りたてはしっかり血抜きをして早速頂きました!

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定番のお刺身!

先月よりさらに脂が乗って良い感じ。臭みも無かったですcatface

お刺身にして身が無くなった中骨も有効活用!

 

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昆布と一緒に水でコトコト炊いて・・・・

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軽く塩を振った腹身を投入!

 

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サッと簡単!優しい味のツバス出汁が完成!

上品な味がとても美味しかったですcatface

皆様も是非おためしください!

太刀魚のいろいろ (料理)2017-10-22 AM10:49

こんにちはhappy01
バスキャッチ&アングラーズ堅田店の村上です

先日、太刀魚テンヤに行って来ました♪

洲本沖でたくさん釣れましたよ~happy01

当日の様子はこちら
太刀魚女子会 その1
太刀魚女子会 その2

船内、良型ぞろいで、
私も上げた瞬間 ドラゴンか!? って言うくらいのジャンボサイズをキャッチしたのですが

なぜか元気なちびっ子が多くて

細い太刀魚を色々料理してみましたup

もちろん、ドラゴン級はお刺身で美味しくいただきましたよ~happy01

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簡単!アオリイカの3種盛 2017-09-30 AM05:53

こんにちは。ルアー館明石店の足立ですhappy01

先日釣行に行っておりました仲野店長より

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※画像はイメージです

美味しそうなアオリイカを頂きましたので早速調理開始!

胴体とエンペラを引きはがしてサッと皮を引きまして・・・

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こちらを短冊状にカットカット!

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これだけでも美味しそうですが今回はさらにちょっとだけ一手間。

市販の納豆をタレ等もそのままで混ぜてイカに和えて・・・

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イカ納豆

明太子を日本酒で少しだけ伸ばしてこちらもイカと和えると・・・・

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イカ明太

小皿に盛ったイカにポン酢、マヨネーズ、七味をかけると・・・

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イカマヨポン

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5分ほどで簡単なアオリイカ3種盛の完成catface

個人的にはイカマヨポンがオススメです!

ご飯がとてもススムので食べすぎ注意!?

皆様も是非試してみて下さい。

ブリ、サワラを食す!! 2017-09-15 AM09:09

 こんにちは。ルアー館明石店の足立ですhappy01

先日明石沖にジギングにいってきましたrun

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その際にブリとサワラをGETしたので早速調理!

っといっても流石に今回はデカすぎる!!!!

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ブリは定番のブリしゃぶ!

ほどよく脂が乗っていてスダチとの相性抜群でした!

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サワラはお刺身!

脂ノリノリで最高happy02

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翌日にはサワラの塩焼き!

新鮮なうちはやっぱりこれが最強!ほんとにサワラかこれ!?

っと思うほど美味かったですcatface

とは言う物の実はこれでまだまだ1匹の半身・・・

これからしばらくブリハマチ祭になりそうですcatface

明石青物今が狙い目ですよ!行くなら今!

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