釣り師の晩御飯

ブリ、サワラを食す!! 2017-09-15 AM09:09

 こんにちは。ルアー館明石店の足立ですhappy01

先日明石沖にジギングにいってきましたrun

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その際にブリとサワラをGETしたので早速調理!

っといっても流石に今回はデカすぎる!!!!

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ブリは定番のブリしゃぶ!

ほどよく脂が乗っていてスダチとの相性抜群でした!

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サワラはお刺身!

脂ノリノリで最高happy02

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翌日にはサワラの塩焼き!

新鮮なうちはやっぱりこれが最強!ほんとにサワラかこれ!?

っと思うほど美味かったですcatface

とは言う物の実はこれでまだまだ1匹の半身・・・

これからしばらくブリハマチ祭になりそうですcatface

明石青物今が狙い目ですよ!行くなら今!

ハマチのチーズin香味焼き 2017-09-09 AM01:33

 こんにちは。ルアー館明石店の足立ですhappy01

すっかり青物の季節ですね!

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私も良い青物をGETしたので今回は変わった料理に挑戦してみました!

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ぷりっぷりのはまちを・・・

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ざっくり三枚下ろしにしまして。

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一口大に切った半身にチーズを乗せてサンド!

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一般的に使う揚げ物のつなぎに粉チーズとバジルを隠し味で付けて

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フライパンでサッと焼けば・・・・・

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ツバスのチーズin香味焼きの完成!

チーズから出る油分で身もさらにトロトロになって絶品でしたcatface

皆様も今が旬の青物!是非釣ってお試しを!

美味しい太刀魚のみりん漬け 2017-08-26 AM07:10

 こんにちは。ルアー館明石店の足立ですhappy01

皆様もボチボチ釣っている頃でしょうあの魚

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太刀魚

代表的な食べ方と言えば塩焼きですが今回はこちらにチャレンジ!

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太刀魚のみりん漬け

こちらは既に漬け用のタレが調合されている優れものcatface

では作っていきましょう~

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太刀魚をまず適当な長さにぶつ切りにします。

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中骨背骨を3枚下ろしで綺麗に取りまして。

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3~4%の塩水に20分ほどつけてキッチンペーパー等で水気を切ります。

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タッパ―等にいれた太刀魚にみりん漬けのタレを投入して10~20分漬け置きます。

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漬け置いたら水気をさっとキッチンペーパーでふき取りごまを適量降ります。

その後風通しの良く直射日光の当たらない場所で半日~1日干します。

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すると表面が少し乾いていい感じ♪

あとはこれをフライパンでサッと焼けば・・・・

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美味しい太刀魚のみりん漬けの完成!

焼くと香ばしい香りが出ると共に噛めば噛むほど甘味が出て酒のお供にも最高!

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美味しい太刀魚のみりん漬け、オススメですcatface

テナガエビのパスタ 2017-07-26 AM06:01

  こんにちは。ルアー館明石店の足立ですhappy01

明石界隈でにわかに盛り上がりを見せるテナガエビング

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先日もフラッと釣ってきたテナガエビ達を・・・・

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エビ活かしバケツに一晩おいてしっかり泥抜き。

 

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泥を吐かせたら生きたまま酒に付けて1時間ほど放置~

こうすると臭みが抜けていい感じ。

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さっと流水で汚れを流して触覚や脚を取り除きます。

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炒めたニンニクとオリーブオイルで良い塩梅に炒めてトマトソースに潜らせれば・・・

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テナガエビのトマトソースパスタの完成catface

釣って楽しい食べて美味しいテナガエビ。

是非皆様も挑戦してみて下さい。

アジのなめろう 2017-07-20 AM10:39

こんにちはsign03西舞鶴店の安田ですhappy01

先日のイカメタル釣行にて釣ったアジを・・・・・・・・・

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なめろうにしましたよnote

アジの切身

大葉

ネギ

生姜

醤油

コレだけで出来ちゃう簡単料理scissors

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ついでにアジの刺身も付けちゃいましたnotes

ご飯のおかずにもお酒の肴にもなりますup

イカメタルの合間にアジを狙うのも面白いですよhappy01

食べても美味しいので狙ってみてはいかがでしょうかhappy01

以上、西舞鶴店の安田がお送りいたしましたsign03

釣って楽しい食べて美味しいテナガエビ 2017-07-16 AM02:05

こんにちは。ルアー館明石店の足立ですhappy01

明石川で今の時期楽しめるテナガエビ!

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仕掛けも簡単でエサもサキイカやカニカマでOK!

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真水に付けて泥抜きしたあとは・・・

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日本酒に付けて更に臭み抜き。

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片栗粉をサッとまぶし油でカラっと揚げれば・・・・

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テナガエビの揚げ物の完成catface

しっかり泥抜きをすれば口いっぱいに広がるエビのエキスを堪能できますよlovely

お子様でも網ですくえるので家族で川で涼みに行くのも如何でしょうか?

イカメタルの季節! (料理)2017-07-05 PM05:37

みなさんこんにちは!

アングラーズ奈良橿原店の西村ですhappy01

釣り物が多くなってきましたねーhappy02

西村も最近は毎週釣行で大忙しhappy02

先日は日本海、京都網野から出港している

プレシャスさんにお世話になり、タイラバ&

イカメタルへ行ってきましたよship

詳しくは「大和釣り日記」をみて下さいねflair

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たくさん釣れましたよflair

なかなかの釣果で良いご飯が作れましたので

紹介ですhappy01

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まずは定番の刺身!!

これは簡単!

タイラバで釣った鯛も彩りを添えますflair

イカはミミ部分から皮をはぐと一気に綺麗に

剥げますよhappy01

でも注意点!!

①、アニサキス!

イカが活きてる間は主に内蔵にいますので、

なるべく早めに内臓処理しましょう!

または冷凍保存で48時間で死滅が目安!

②、イカの精子!

内臓ごと新鮮なうちに食べられる人もいるかと

思いますが、たまに精子を持ってるイカが居ますbearing

食べちゃうと舌に刺さって痛いので注意!

この二点は食べる上で最低限知っておきましょう!

ってみなさん知ってますよねcoldsweats01

さて本題に戻って、

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煮物!!

使用した沖漬けのタレ(お店で売ってます!)400CCに

砂糖大さじ3杯のアレンジするだけで煮物の煮汁の

完成です!

里芋(長芋でも可)を沸騰させたお湯で3分煮ますhappy01

ザル揚げした里芋とイカを煮汁で弱火で10分煮ますnote

落とし蓋を忘れずに!

このまま出来上がりでも良いのですが、一旦熱を取ってもらう

とより味が浸み込みます!

冷やす時味が浸み込むんですねhappy01

それからやっぱりこれ!!

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イカ丼!!

白飯に焼き海苔を散りばめ、細切りしたイカを

乗せ、最後に卵黄!!

それだけですhappy02

あとはこれまた定番の天麩羅happy01

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これまた簡単で揚げるだけですねnote

しかーし!

揚げるといっても出来上がりはちょっとしたコツで

大違い!!

イカを簡単にサクッと揚げるには、、、

まずは油温!

160℃でイカを投入、4分後に180℃になっている

状態で取り出しましょう!

あとは天ぷら粉flair

冷蔵庫で冷やす(氷を入れてもOK)ことと

マヨネーズを少し入れるだけでサクッと揚がりますhappy01

こんなものも作りましたよ!

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そう!

ユッケ!!

イカ200gにコチュジャン小さじ半分に

みりん、醤油少々を合わせ小一時間ねかせましょうflair

卵黄とネギを添えて出来上がり!!

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酢〆した鯛でお寿司も作って豪華晩御飯!!

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大満足でしたhappy01

最盛期真っ只中のイカメタル!!

みなさんも是非挑戦してみてくださいねhappy02

それではまたflair

半夏生。タコを頂きました。 2017-07-04 PM04:38

みなさん、こんにちは。

フィッシュオン門真店 矢野 です。

7月2日は 半夏生 

五穀豊穣を願って、タコを食べる日です。

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先日、明石で釣ったこのタコ。

我が家で美味しくいただきます。

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お造り。

我が家では、わさび醤油と酢味噌で頂きます。

そして、

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ガーリック炒め。

いたってシンプル。

ガーリックと塩コショウだけ。

ビールとの相性抜群。

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ちょっとアレンジ。

オリーブオイルと粉チーズ炒め。

ゆでたタコに、片栗粉をまぶし、オリーブオイルで炒めます。

お好みでニンニクも。

仕上げに、粉チーズをふって出来上がり。

ちょっと、オシャレな感じの一品。

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ぜったい外せない、タコ飯。

我が家では、小さめのタコを生のまま使います。

作り方は簡単。

粉末の昆布だしとお酒と醤油。

これにタコを入れてご飯を炊くだけ。

土鍋で炊けば、更に美味しさ倍増。

 

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今日のしじみ嬢。

お魚じゃないので、今回はなし。

ちょっと不満げです。

各方面、船も波止もタコの釣果上昇中。

みなさんも、狙ってみませんか?

アオリイカ、満喫しました。 2017-05-30 AM09:38

みなさんこんにちは。

フィッシュオン門真店 矢野 です。

各地で、大型のアオリイカが上がっています。

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先日、中紀栖原の磯で釣った2キロオーバー。

美味しくいただきます。

1品目は、やっぱり

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やっぱり、お造り。

身とエンペラ、2つの食感が楽しめます。

オススメは、すだち醤油。

甘みが引き立ちます。

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アオリのフライ。

好みの厚さで、カラット揚げました。

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ソースとの相性抜群です。

初日は、これでお腹いっぱい。

2日目。

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アオリイカの4種盛り。

左から、お造り、醤油と塩麹のヅケ、ゆず胡椒和え、イカ明太。

お酒の宛にピッタリ。

私は、ヅケが大好きです。

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アオリの肝炒め。

・・・・すみません。

コレ、失敗作。

肝がきめが粗く、肝臭さだけが強くなった感じ。

洗って、炒め直しました。

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今回のヒット作。

アオリイカのコブ〆の炙り。

甘酢に漬けて、昆布で〆て炙ります。

表面に軽く切目を入れておくと、香ばしさアップ。

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2日目は、盛りだくさん。

これでも、半分は冷凍庫へ。

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魚じゃないので、しじみ嬢は今回なし。

すねちゃいました。

 

大イカチャンスは今です。

みなさん、狙ってみませんか?

キハダを堪能しました♪(マグロ料理) (料理)2017-05-28 PM01:36

料理ブログをご覧いただきありがとうございます、まるは釣具姫路店の上妻ですhappy01

 

先日釣れた14㌔のキハダ、職場に持ち込み、先輩(スタッフ大加戸)に捌いてもらいました!

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神経〆して内臓とエラを取り除き、五日間熟成させたキハダ。

基本的には、カツオなどと同じ捌き方です。

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1495605176740_mediumさすがパイセン、上手いこと捌きますね~

 

 

そんなわけで、数日間はキハダ三昧でしたheart01

一日目、

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キハダ中落ちの刺身…中骨に残った身をスプーンで剥ぎ取るだけ、めちゃ簡単です。ほんのり脂が乗った刺身はサイコー!愛媛で買ってきた地酒と一緒に頂きます♪

  

 

二日目、

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キハダのステーキ…厚めの切り身をニンニクスライスとオリーブ油で焼き、最後に酒→バター→醤油の順で味付けして完了。香ばしいステーキはラム・ハイボールと抜群に合います♪

  

 

三日目、

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キハダの握り寿司…腹身の中トロ部分を寿司に。半分は漬けにして島寿司(小笠原地方の郷土料理)風にしてみました。言わずもがな、美味です♪

  

四日目、

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キハダとトマトの冷製パスタ…先ずは自家製シーチキンを作ります。切身ブロックに酒と塩をしてジップロックにイン、熱湯からの湯せんで二分、火を止めて二十分じっくりと火を通せば完成。(その後冷やせば更に旨味アップ。)

カットした完熟トマト、薄くスライスした玉ねぎ、エキストラバージンオリーブオイル、塩、挽きたてのブラックペッパー、ほぐしたシーチキンを、ボールでサッとあえておきます。

柔らかめに茹でたスパゲッティーを冷水で締めて水気を切り、②の具と合わせればOK。もちろん合成調味料などは未使用、キハダの風味を存分に味わえる一皿!これが一番美味しかったかも♪

  

といった感じで、連日美味しくいただきました!

また美味しい魚が釣れたらレポートしたいと思いますwink

 

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