釣り師の晩御飯

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2016年9月

2016年9月25日 (日)

明石の食卓 (料理)2016-09-25 AM07:34

 こんにちは。ルアー館明石店の足立ですhappy01

明石大蔵海岸、ツバスアオリイカ等様々な魚が釣れています!

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こちらツバスの方はオーソドックスに三枚おろしにして・・・

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鮮度抜群!ツバスのお刺身happy02

意外に脂がのっていて美味しかったです。

続きまして・・・・

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こちらのアオリイカは内蔵を取って丁寧に皮を剥いで輪切りに。

この時極力水にはさらさないでください、旨みが逃げます。

それを米や野菜と一緒にフライパンにいれて・・・・

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パエリア風チャーハンlovely

っというのもサフランが無くてカレー粉でやったらチャーハンっぽくなっただけですcoldsweats01

アオリイカは火を通すと甘味が増してとてもおいしいので是非チャレンジしてください。


2016年9月16日 (金)

サゴシの漬け丼 (料理)2016-09-16 AM06:16

 こんにちは。ルアー館明石店の足立ですhappy01

先日スタッフ渡辺と魚英さんに青物ジギングにいってきました!

釣果はこちら

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まずは3枚に下ろして皮を剥ぎます。

身が柔らかいので包丁の背を使って引くように皮をはがしてください。

身は適度にぶつ切りにして醤油、酒、みりんを混ぜたタレに1挽漬け置きしてください。

あとは暖かいご飯にシソを引いて、漬けておいた刺身と卵の黄身を乗せれば・・・

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簡単サゴシの漬け丼の完成catface

脂がのっているので身がとろけて美味しいですよ!

サゴシのみそ焼きや塩焼きに飽きた方はお試しくださいhappy01


2016年9月 9日 (金)

釣って楽しい食べて美味しいサヨリ (料理)2016-09-09 PM06:26

 こんにちは。ルアー館明石店の足立ですhappy01

林崎漁港でサヨリが上がっているという事で早速行って参りましたrun

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沖からジワジワアミエビで寄せてきてポンポンとゲット!

さて・・・

こやつらをどう料理してやろうかと考えましたが

やっぱり新鮮な魚はお刺身でしょう!っということで

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お刺身にしました!

身がコリコリしていて小骨はありますが気にならないサイズで食べやすくGOOD!

次回釣れたら唐揚げか天ぷらにでも挑戦してみたいですねぇcatface

簡単に釣れるので皆様も是非挑戦してみてください!


2016年9月 7日 (水)

秋イカです。 (料理)2016-09-07 PM04:47

こんにちは

JW大洲店の古井です!

JW大洲店のエギ担当の古井は情報を集めに、秋イカを釣りに行きました。
佐田岬ランガンエギングです!佐田岬方面も新子イカが沢山居りました。

小さいイカを避けるため、餌木猿3.5号スーパーシャローで狙い、
手のひらほどのイカに混ざって、750gもキャッチできました。

手のひらサイズを5匹程お持ち帰りです。

 

秋イカは、毎年恒例のイカ飯を作る為、手のひらサイズのイカを調理します。

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イカの下処理・・・

ゲソ、ワタ、骨を取り除き皮は付けたままです。

 

 

米の準備・・・

もち米3 : 白米1 (もち米だけでも良いし1:1でも好みで!)

もち米と白米を洗って、1時間水に漬けます。

1時間たったら、ざるに移し水切り。

水が切れたら・・・米をボールに移し・・・

米の下味・・・

醤油・・・・大さじ2

味醂・・・・大さじ2をまぜ合わせ・・・10分染み込ませます。

胴の部分に、米を詰めます。

詰める量は・・・イカの胴に対して6分目(膨らむから、このくらいがベスト)

イカ飯を炊く煮汁は・・・

水・・・500mlに対し

醤油・・・大さじ3

味醂・・・大さじ3

砂糖・・・大さじ3

本ダシいりこダシ・・・小2

 

※イカの量が多い場合は倍・・・倍・・・で計算して下さい!

イカ全体が浸かる鍋に入れ・・・

冷めた状態からイカを入れ強火で・・・

沸騰したら弱火(カタカタ言うくらいの・・・)で30分煮込みます。

その後・・・そのまま、冷まします。(この時、味が染み込みます)

イカ飯の失敗しないポイントは・・・

①もち米・白米を必ず、洗ってから1時間水に浸ける。

※浸けておかないと、米に芯が残ります。

②イカに米を詰め過ぎない!

※米が膨れるのでパンパンになるので。

上記を注意して出来上がったイカ飯が・・・

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めちゃくちゃ美味しいです。

ゲソを小さく切って米に混ぜても良いです!

酒のツマミや、子供から大人まで喜ばれる一品です。

奥さんにも、また釣ってきて~て言われること間違いないでしょう!

是非、イカ飯・・・チャレンジしてみて下さい!

(南予方面、大洲の釣具屋)
愛媛県大洲市東大洲1574-1  ℡:0893(25)5500
ジャンプワールド大洲店  http://slash-fishing.jp/jump_shop/j_ozu


2016年9月 5日 (月)

冷蔵庫のタチウオを・・・ 2016-09-05 PM06:26

みなさんこんにちはpaper

アングラーズ奈良橿原店の西村です!

今回は、先日行ってきたタチウオ船釣りの残りで

料理です!!

冷蔵庫で少しねかせるともっちり旨みが増しますhappy01

まずはさっぱりと蒸しタチウオのラー油サラダ!

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食べるラー油との相性がバツグですよpaper

それから今回のメインディッシュがコレ!!

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太刀魚とオクラ、ジャガイモの煮込みflair

水、醤油、みりん、生姜に砂糖を少々入れ太刀魚

と焼いたジャガイモ、オクラを投入!

じっくり煮込みますhappy01

ビールが進む進む!!

そしてそして〆は当然コレ!!

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太刀魚の漬け丼!!!

醤油と生姜に漬け込んだ太刀魚の切り身を

ご飯乗せ、ネギと卵黄を落とせば出来上がり!!

はい!簡単!!

今日も豪華な夜ご飯になりましたhappy01

みなさんも是非試して見て下さいね!!

それではまたpaper


2016年9月 3日 (土)

もらい物の安田、再び♪♪ (料理)2016-09-03 AM05:00

こんにちはhappy01西舞鶴店の安田ですscissors

先日、アオリイカのシンコを釣って来られた

福知山店 中越店長よりアオリイカを頂いたので

料理しましたよscissors

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このイカを・・・・・・・・・

ぶつ切りにして・・・・・・・・

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大根と万願寺唐辛子を入れた鍋へ投入paper

右上に写っている洗濯バサミは気にしないでくださいpout

醤油、みりん、料理酒、砂糖を入れてから

落し蓋をして煮ますsign01

大根に色が付いてきたら完成happy01

~アオリイカの煮付け・万願寺唐辛子入り~

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ちょっと色合いが黒いですが・・・・・・

味は良かったですよnotes

シンコは調理が簡単なので

皆様是非料理して下さいscissors

以上、西舞鶴店の安田がお送りいたしました


2016年9月 2日 (金)

ケンサキ天ぷら 2016-09-02 AM06:39

  こんにちは。ルアー館明石店の足立ですhappy01

先日もまたまた行って来ました大蔵海岸ケンサキイカ!

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そこそこえぇサイズも混ざって4杯ほどGET!

さて・・・正直刺身も沖漬けも食べ飽きた・・・・

っということ!

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綺麗にカットしまして

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さっさっと衣に潜らせぇの~

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ケンサキイカの天ぷらにしてみました!

火を通しても硬くならず甘味も増して刺身より好きかも!?

まだ釣れるケンサキイカ!夕涼みしながら是非チャレンジしてくださいhappy01


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