釣り師の晩御飯

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な・・・なんだこの奇妙な魚は・・・・!!  2017-01-31 AM11:25

 こんにちは。ルアー館明石店の足立ですhappy01

先日南紀勝浦に遠征に行ったわたなべさんからお土産に頂いた魚を使って・・・・

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ってなにこれ・・・・髭・・・・フナみたい・・・

どうやらギンメダイという魚らしく某魚図鑑では味は★★(まずくはない)との事

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とりあえずは三枚下ろしじゃー!っと捌いてみるも思いのほか鱗が大きく悪戦苦闘coldsweats02

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か・・・・皮を・・・・っとこちらもかなり引き辛くて苦戦

なんとか三枚下ろしにして刺身でもと思ったんですが今回は秘密道具を事前に準備catface

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お刺身美味しくなるシート~

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このシートは裏表がないので2枚一緒にぴたっと挟むことができましたhappy02

~~~~冷蔵庫で寝かす事数日~~~~~

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ギンメダイのお刺身

シートから取り出した時から既に普通の切り身と違って水分が飛んでました。

さらに魚独特の臭みもなく味も凝縮されてます。

ただギンメダイ自体淡白な味だったので皮目を少し炙って・・・

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ギンメダイの炙り

やっぱこれよねcatface

炙っているとぱちぱちと脂の弾けるいい音と香りがしました。

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もう半身はシンプルに塩焼きで!

しっかり焼くとどうやらタラに近い味になるようで上品でした。

皆さんも珍しいお魚も色々調理してみてくださいrock


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