釣り師の晩御飯

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2017年4月

2017年4月 8日 (土)

丹後のブリは脂乗り乗り! 2017-04-08 PM02:18

アングラーズ本店の角田です。

丹後のジギングで全身酷い筋肉痛に襲われながら、何とかブリを1匹
釣って来ました。

20170405_230257_2ウチの狭いキッチンにはいっぱいいっぱいで、

いつも苦労します。

デカイまな板があるので何とかなりますが・・・coldsweats01

   

毎度おなじみのド定番メニューですが・・・

20170406_213131    
お刺身としゃぶしゃぶ、カマの塩焼きです。

これは二日目ですが、まだまだアミノ酸が分解しきれておらず、お刺身の旨味は
60%くらい。十分美味しいのですが、この日は圧倒的に『ブリしゃぶ』の勝ちsign03

ちょっと熱を通すだけで旨味・甘味が数倍に膨れ上がるのは、不思議ですねぇ~smile

でも、美味い刺身も食べたいsign03 そこで・・・

20170407_222431_2

腹骨を付けたままの腹身を真空パックして、

7日間の熟成にチャレンジしてみます。

前回は5日間でもメチャ美味でしたので、

楽しみですnote


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