釣り師の晩御飯

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メバチでいろいろ♪(マグロ料理)  (料理)2017-05-24 PM03:56

料理ブログをご覧いただきありがとうございます、

まるは釣具姫路店の上妻ですwink

 

先日釣れた4㌔弱のメバチで、色々な料理を作ってみました!

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写真の奥から、

メバチの刺身…捌いて切身にするだけです。せっかくなので、お気に入りの美味しい醤油で♪

 

メバチ中落ちのユッケ風…中落ちとミョウガや大葉などの薬味を叩き、胡麻油・塩・コチュジャンであえて、真ん中に卵の黄身をポン。よく水気を切った新玉葱と混ぜて頂きます♪

 

メバチの焼き霜造り(タタキ)…切身ブロックを金串に刺し、ガスコンロの強火で表面をしっかり焼いて、氷水へドボン(漬け過ぎ注意、二分程度でOK)。熱が取れたらとり出し、ペーパー等でしっかり水気を切ればOK。定番の酢醤油でもいいですが、柚胡椒でさっぱりと頂くのもオススメ♪

 

そして、

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メバチの鉄火巻き…海苔、酢飯の上に刺身の切れ端や中落ちを並べて、ふんわりと巻いたら出来上がり♪

 

小型なので脂はそれほどありませんが、生マグロならではモチモチ感と臭みのない赤身がGOOD!美味しくいただきました❤

 

次回はキハダ料理をレポートさせていただきますね♪

 

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