釣り師の晩御飯

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2017年10月

2017年10月28日 (土)

五目釣りで豪華晩御飯 2017-10-28 PM12:00

みなさんこんにちはhappy01

アングラーズ奈良橿原店の西村です!

先日、和歌山田辺湾の西原丸さんにお世話になり、

船五目釣りへ行ってきましたよnote

釣果は渋かったものの、何とか形になった

感じですcoldsweats01

詳しくは「大和釣り日記」を見てみてくださいねhappy01

今回釣ってきた魚たちfish

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なんとか本命のカンパチ(シオサイズ)や大アジ、

タチウオ、コロダイ等釣って来ましたflair

さて、まずは定番の刺身とお寿司から!

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新鮮な鯵とカンパチ、タチウオは少し炙ってポン酢

で頂くのがオススメ!!

そして今回は少し凝ってみましたhappy01

酢漬けした鯵を使っての押し寿司happy01

まずは3枚卸にした鯵を寿司酢に漬けこみますflair

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冷蔵庫で2~3時間寝かしましょうhappy01

1~2日寝かして頂いても更に美味しいですよshineImg_20171026_212057_2

こんな感じcatface

それを押し型に入れます(300円くらいで売ってますよ)

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分かりにくいですが、中にガリを入れて作ると更に美味flair

酢飯で挟んで鯵を乗せましょうflair

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こんな感じhappy01

あとは押し型で押して枠を外しましょうflair

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あと切ってトッピングをすれば出来上がりnote

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そして今回はもう一つ!!

大きなコロダイが釣れたので、アラ煮も作りましょう!

まずはカマを半分に切断し、一旦熱湯をかけ硬いウロコ

とエラを取ります(エラを取ることで臭みが無くなります)happy01

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水150CC、酒50CC、砂糖とみりんを大さじ1杯半、

醤油2杯半の割合で、あとはお好みでゴボウやレンコン

を入れ、一緒に煮ますflair

フライパンで煮る方が魚が重ならずやりやすいですよflair

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落とし蓋で10分程中火で煮込みますhappy02

一旦熱を取って味を浸み込ませましょうflair

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こんな感じで出来上がり!!

超絶美味ですよsmile

全体はこんな感じ!!

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カマスが反対むいてますがご愛嬌coldsweats01

えっ??

押し寿司が無い??

お腹すき過ぎて食べてしまいましたcoldsweats01

みなさんも是非試してみてくださいねflair


2017年10月27日 (金)

脂が乗ってきた!? 2017-10-27 PM11:48

  こんにちは。ルアー館明石店の足立ですhappy01

只今青物フィーバーに俄かに盛り上がる明石周辺!

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釣りたてはしっかり血抜きをして早速頂きました!

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定番のお刺身!

先月よりさらに脂が乗って良い感じ。臭みも無かったですcatface

お刺身にして身が無くなった中骨も有効活用!

 

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昆布と一緒に水でコトコト炊いて・・・・

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軽く塩を振った腹身を投入!

 

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サッと簡単!優しい味のツバス出汁が完成!

上品な味がとても美味しかったですcatface

皆様も是非おためしください!


2017年10月22日 (日)

太刀魚のいろいろ (料理)2017-10-22 AM10:49

こんにちはhappy01
バスキャッチ&アングラーズ堅田店の村上です

先日、太刀魚テンヤに行って来ました♪

洲本沖でたくさん釣れましたよ~happy01

当日の様子はこちら
太刀魚女子会 その1
太刀魚女子会 その2

船内、良型ぞろいで、
私も上げた瞬間 ドラゴンか!? って言うくらいのジャンボサイズをキャッチしたのですが

なぜか元気なちびっ子が多くて

細い太刀魚を色々料理してみましたup

もちろん、ドラゴン級はお刺身で美味しくいただきましたよ~happy01

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