釣り師の晩御飯

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五目釣りで豪華晩御飯  2017-10-28 PM12:00

みなさんこんにちはhappy01

アングラーズ奈良橿原店の西村です!

先日、和歌山田辺湾の西原丸さんにお世話になり、

船五目釣りへ行ってきましたよnote

釣果は渋かったものの、何とか形になった

感じですcoldsweats01

詳しくは「大和釣り日記」を見てみてくださいねhappy01

今回釣ってきた魚たちfish

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なんとか本命のカンパチ(シオサイズ)や大アジ、

タチウオ、コロダイ等釣って来ましたflair

さて、まずは定番の刺身とお寿司から!

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新鮮な鯵とカンパチ、タチウオは少し炙ってポン酢

で頂くのがオススメ!!

そして今回は少し凝ってみましたhappy01

酢漬けした鯵を使っての押し寿司happy01

まずは3枚卸にした鯵を寿司酢に漬けこみますflair

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冷蔵庫で2~3時間寝かしましょうhappy01

1~2日寝かして頂いても更に美味しいですよshineImg_20171026_212057_2

こんな感じcatface

それを押し型に入れます(300円くらいで売ってますよ)

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分かりにくいですが、中にガリを入れて作ると更に美味flair

酢飯で挟んで鯵を乗せましょうflair

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こんな感じhappy01

あとは押し型で押して枠を外しましょうflair

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あと切ってトッピングをすれば出来上がりnote

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そして今回はもう一つ!!

大きなコロダイが釣れたので、アラ煮も作りましょう!

まずはカマを半分に切断し、一旦熱湯をかけ硬いウロコ

とエラを取ります(エラを取ることで臭みが無くなります)happy01

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水150CC、酒50CC、砂糖とみりんを大さじ1杯半、

醤油2杯半の割合で、あとはお好みでゴボウやレンコン

を入れ、一緒に煮ますflair

フライパンで煮る方が魚が重ならずやりやすいですよflair

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落とし蓋で10分程中火で煮込みますhappy02

一旦熱を取って味を浸み込ませましょうflair

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こんな感じで出来上がり!!

超絶美味ですよsmile

全体はこんな感じ!!

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カマスが反対むいてますがご愛嬌coldsweats01

えっ??

押し寿司が無い??

お腹すき過ぎて食べてしまいましたcoldsweats01

みなさんも是非試してみてくださいねflair


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