釣り師の晩御飯

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2017年11月

2017年11月23日 (木)

オフショア青物まだまだ! 2017-11-23 AM05:56

 こんにちは。ルアー館明石店の足立ですhappy01

オフショア青物はまだまだ好調のようで、先日も明石へ釣行へ行ったお客様T氏からハマチを頂きました!

 

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早速解体してみると腹の中からはアジが!!

今のベイトはアジにタチウオに様々なようですねぇ

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脂が乗った身ににんにくチューブを擦り込んで黒こしょうをパッパッ!

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~そのままグリルへ~

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超簡単なハマチのニンニク焼き!

ご飯にメッチャ合ってナイスですcatface

残った半身はマヨネーズと酒等を少々混ぜた調味料で・・・

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もみっもみ~catface

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パン粉を付けてフライパンで両面をこんがり焼けば・・・

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ハマチのマヨ炒め!

パン粉がカリカリでこれまた旨い!

まだまだ好調の明石のオフショア!皆様も是非チャレンジしてみてください。


2017年11月19日 (日)

磯シーズンは、美味しい魚がいっぱいです。 2017-11-19 PM06:10

みなさん、こんにちは。

フィッシュオン門真店 矢野 です。

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磯シーズン開幕です。

今回の獲物はこんな感じ。

まずは、やっぱり

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お造り&炙り

イサキ、グレ、アカハタと、それぞれ違った味を楽しみます。

醤油、すだち醤油で、頂きました。


そして

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あったかお鍋!

シンプルに昆布で出汁をとっただけ。

具は豆腐とねぎだけ!

ポン酢でどうぞ。

オススメは

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蒸した魚の中華風

醤油とみりんとごま油。

ネギと一緒にかけるだけ。

簡単、美味しい一品です。

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久しぶりの獲物に、しじみ嬢の目も光っています。

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ちゃんとあります。

心配しなくて大丈夫。

これから本番の磯釣りシーズン。

魚もどんどん脂が乗って旨くなってきます。

みなさんも、狙ってみませんか?


2017年11月18日 (土)

イサキの美味しい食し方 2017-11-18 PM08:40

みなさんこんにちは!

アングラーズ奈良橿原店の西村ですhappy01

寒くなってきましたが、釣り師にとっては

美味しい魚が最も釣れるシーズンに入りましたshine

今回釣りに行ってきたのは、和歌山串本は樫野の

沖磯happy01

これからが本番のグレ釣りに行ってきましたよnote

詳しくは「大和釣り日記」を見てみてくださいねsmile

本命のグレは不調でしたが、良型のイサキが

多数釣れましたよshine

今回の晩ご飯全体はこんな感じhappy01

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タイトルにもありますが、今までで一番おいしい

イサキの食べ方を発見しましたよnote

たぶんグレやその他白身系の魚は全般に合うと

思いますのでご紹介flair

まずはイサキを3枚に卸し、中骨に沿って切りサクを

作りますfish

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まな板に並べ、

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熱湯をかけるとshine

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こうなりますflair

それを氷水で〆めるとhappy02

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身が引き締まりますhappy01

この工程を行うことで食感が良くなりますよshine

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こんな感じでお造りにshine

今回、志向を変えたのは、このトッピングflair

ゆずとネギ(芽ネギは高いので普通のネギを極細に切ります)happy01

これをポン酢にくぐらせて・・・

Img_20171114_162605

これです!これ!!

超絶美味しかったですよhappy02

みなさんも是非試してみてくださいnote

あとは煮物と天麩羅を作り、

豪華晩御飯になりましたshine

それではまたsmile


2017年11月 6日 (月)

サワラのピカタ 2017-11-06 PM07:17

 こんにちは。ルアー館明石店の足立ですhappy01

先日、当店アルバイトの佐野君が釣ってきたサワラを少し頂いたので早速調理!

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ぷりっぷりに脂が乗ったサワラを切り身にしまして、

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皮を剥いで黒こしょうをひとふり、

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小麦粉をまぶして、粉チーズ、卵、塩コショウ、にんにくチューブ、ハーブを混ぜた衣にくるませて、

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両面をこんがりキツネ色になるまで炒めたら・・・

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サワラのピカタの完成!

個人的に超オススメですので、刺身等に飽きた方は是非お試しください。


2017年11月 2日 (木)

都市伝説を食らえ!! 2017-11-02 PM06:05

 こんにちは。ルアー館明石店の足立ですhappy01

明石店周辺で毎年シーバス調査をしていたスタッフ渡辺がついに釣り上げたシーバス!

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推定70cm超えを時合いが終った頃にノコノコ合流した私が頂きまして料理してみました!

かといってもシーバス自体あまり捌いたことが無く体高と骨の硬さに超苦戦sweat01

青物の方がよっぽど捌きやすいでコレ・・・・

とかなんとか考えつつ何とか3枚に下ろして切り身に。

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思ったより臭みも無い白身。

とりあえず・・・・

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卵にダイブ!

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小麦粉とパン粉を纏って金色の草原(油)へ

 

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迷った時は揚げてしまえの精神で

シーバスの揚げ物にしてみました。

淡白な身に自家製のタルタルソースがGOOD!

食べきれなかった分は・・・

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見た目がちょっと悪いですが

なんちゃってフィレオフィッシュ!

ピリッと効いたマスタードとチーズ、柔らかな白身が最高でしたcatface

普段はキャッチ&リリースのシーバス。

機会があれば是非キャッチ&イートしてみてください


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