釣り師の晩御飯

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イサキの美味しい食し方  2017-11-18 PM08:40

みなさんこんにちは!

アングラーズ奈良橿原店の西村ですhappy01

寒くなってきましたが、釣り師にとっては

美味しい魚が最も釣れるシーズンに入りましたshine

今回釣りに行ってきたのは、和歌山串本は樫野の

沖磯happy01

これからが本番のグレ釣りに行ってきましたよnote

詳しくは「大和釣り日記」を見てみてくださいねsmile

本命のグレは不調でしたが、良型のイサキが

多数釣れましたよshine

今回の晩ご飯全体はこんな感じhappy01

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タイトルにもありますが、今までで一番おいしい

イサキの食べ方を発見しましたよnote

たぶんグレやその他白身系の魚は全般に合うと

思いますのでご紹介flair

まずはイサキを3枚に卸し、中骨に沿って切りサクを

作りますfish

Img_20171114_152744

まな板に並べ、

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熱湯をかけるとshine

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こうなりますflair

それを氷水で〆めるとhappy02

Img_20171114_153340

身が引き締まりますhappy01

この工程を行うことで食感が良くなりますよshine

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こんな感じでお造りにshine

今回、志向を変えたのは、このトッピングflair

ゆずとネギ(芽ネギは高いので普通のネギを極細に切ります)happy01

これをポン酢にくぐらせて・・・

Img_20171114_162605

これです!これ!!

超絶美味しかったですよhappy02

みなさんも是非試してみてくださいnote

あとは煮物と天麩羅を作り、

豪華晩御飯になりましたshine

それではまたsmile


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