釣り師の晩御飯

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2018年1月

2018年1月29日 (月)

燻製に挑戦!Ⅱ 2018-01-29 AM06:03

 こんにちは。ルアー館明石店の足立ですhappy01

先日の燻製を今回はもっと本格的に挑戦してみました!

今回使用する魚はこちら

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ニジマスです!

まず簡単に内蔵とエラを取って下処理をしておきます。

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水1Lに対して塩150g、砂糖75g、後はお好みでバジルやオレガノ等のスパイスを入れて

特製のソミュール液を作成!

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マスにそれを漬け込んでしっかりと密閉し、冷蔵庫で12時間ほど漬け置きます。

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漬け込んだマスを今度は流水で5時間ほどかけて塩抜きします。

そのあとは冷蔵庫でさらに4時間ほど乾燥を兼ねて寝かせます。(ここまででほぼ1日ッッ!!)

次に燻製機を作成~

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適当な段ボールに切れ込みを入れて

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スモークウッドと

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網をセッティング!

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こんな感じ!

後は時間を掛けてゆっくりと燻すだけですcatface

私は時間があまりなかったので市販の物も使用して・・・

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メッチャいい感じ!

なんとも言えない香りがたまりませんhappy02

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早速つまみ食いしましたが適度な塩加減とほどよい身の締りがたまらない!

やっぱり自分で釣った魚を色々料理するのは楽しいですねlovely

皆様も是非お試しください!


2018年1月25日 (木)

ニジマスの炭火焼き 2018-01-25 AM07:41

 こんにちは。ルアー館明石店の足立ですhappy01

先日、大阪は高槻にある芥川マス釣り場にいってきました!run

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美味しそうなニジマスが釣れたので早速いただきます!

まずは下処理。

エラから割り箸を通して内蔵からお尻に向けて刺します。

内蔵を掴むようにクルクルと回すと綺麗に内蔵とエラが取れます!

Dsc04074_small

写真は前々回の分ですがこんなかんじ!

綺麗に取れたら流水(川でOK)洗っちゃいましょうcatface

これで魚の準備はOK

あとは持ちこんだバーベキューセットをササっと準備して・・・・

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炭火でジワジワ~っと焼いていくと・・・

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マスの炭火焼きの完成

炭火焼きって書くと美味しそうに感じる不思議catface

自然の中で釣った魚を食べるのは最高の贅沢!ファミリーにも持って来いなので是非お試しください。


2018年1月22日 (月)

燻製に挑戦! 2018-01-22 PM03:29

 

こんにちは。ルアー館明石店の足立ですhappy01

今回は毎度おなじみの料理ばかりじゃつまらないので釣った魚の燻製に挑戦してみました。

 

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前回の釣行で手に入れたキンメダイとクロムツとオマケのチーズを燻していきます。

(初体験で良くわからなかったですが燻す前に塩抜きや乾燥の手間を加えると色々違うとか・・・coldsweats01

今回はとりあえずそのまま燻すだけ!

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っが。。。1時間ほど燻したところでとんでもない香りと煙でギブアップdespair

と・・・とりあえず形にはなったのか・・・!?

写真には撮り忘れましたがそのままスライスして食べても良い香りで美味しかったですcatface(チーズは激ウマ)

ただ・・・・・

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結局最後はパスタにぶち込んでしまうんですけどねcoldsweats01

パスタに和えれば安定の美味しさですlovely

なにはともあれ燻製にちょっとハマったので良い魚を釣った時にはまた挑戦してみますpaper

次回は川魚あたりでやってみようかなぁcatface


2018年1月21日 (日)

キンメダイ料理 2018-01-21 AM06:32

   こんにちは。ルアー館明石店の足立ですhappy01

先日、和歌山の南紀浦神で美味しいキンメダイを釣ってきたので早速料理開始!

 

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この新鮮なキンメダイを・・・

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3枚に卸して薄く切ればまずは定番!

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キンメダイのお造りcatface

身が甘くて皮もうまい!

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個人的には軽く湯に通してしゃぶしゃぶするのがお気に入りでした。

 お次は内蔵をとって鱗を落とし、酒、醤油、砂糖、生姜を併せてコトコト・・・

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ある程度経ったら落し蓋をしてしばらく待てば・・・

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キンメダイの煮付け

目玉の近くが特に美味しかったですhappy02

 

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こっそり強奪!?してたシオは3枚に卸して

刺身に!ではなく・・・

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オリーブオイルにバジルや醤油、酢を混ぜたソースをかけて

カルパッチョ風にしてみましたconfident

身がコリコリしててツバス等とはまた違った味わいですね。

皆さんも今が旬のキンメダイ釣りに是非挑戦してみて下さいpunch


2018年1月20日 (土)

淡路島メバル料理! (料理)2018-01-20 PM06:19

三田店 山口fishです

淡路島で釣れたメバル料理ですsign03

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黒メバル、金メバル両方釣れましたhappy01

まず、ウロコ、内臓を取りますeye

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醤油、水、みりん、酒、砂糖、しょうがを適量入れ、煮込みますeye

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金メバルと黒メバルの煮つけの完成shine

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次に、

塩を振り、焼きますeye

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金メバルと黒メバルの塩焼きの完成shine

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最後に刺身shine

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金メバルの方が、身が柔らかく美味しく感じましたshine

黒メバルの刺身最高ですhappy01

メバル尽くしshine

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青野ダムワカサギ料理! (料理)2018-01-20 PM06:13

三田店 山口fishです

青野ダムで釣れたワカサギを・・・P1124474

水で洗いますeye

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片栗粉を付け、eye

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油で揚げるだけeye

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ワカサギの山盛りから揚げの完成ですshine

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めちゃウマですsign01

釣って楽しい、食べて美味しいワカサギsign01

皆様も是非confident


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