釣り師の晩御飯

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燻製に挑戦!Ⅱ  2018-01-29 AM06:03

 こんにちは。ルアー館明石店の足立ですhappy01

先日の燻製を今回はもっと本格的に挑戦してみました!

今回使用する魚はこちら

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ニジマスです!

まず簡単に内蔵とエラを取って下処理をしておきます。

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水1Lに対して塩150g、砂糖75g、後はお好みでバジルやオレガノ等のスパイスを入れて

特製のソミュール液を作成!

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マスにそれを漬け込んでしっかりと密閉し、冷蔵庫で12時間ほど漬け置きます。

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漬け込んだマスを今度は流水で5時間ほどかけて塩抜きします。

そのあとは冷蔵庫でさらに4時間ほど乾燥を兼ねて寝かせます。(ここまででほぼ1日ッッ!!)

次に燻製機を作成~

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適当な段ボールに切れ込みを入れて

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スモークウッドと

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網をセッティング!

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こんな感じ!

後は時間を掛けてゆっくりと燻すだけですcatface

私は時間があまりなかったので市販の物も使用して・・・

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メッチャいい感じ!

なんとも言えない香りがたまりませんhappy02

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早速つまみ食いしましたが適度な塩加減とほどよい身の締りがたまらない!

やっぱり自分で釣った魚を色々料理するのは楽しいですねlovely

皆様も是非お試しください!


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