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2017年3月13日 (月)

イサギを堪能しました。 (check)2017-03-13 PM12:21

みなさん、こんにちは。

フィッシュオン門真店、矢野です。

先日、高知鵜来島で釣ったイサギ。

しっかりと、頂きます。

まずは、コレ。

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お造り&塩タタキ

ピチットシートで1時間。

タタキは、皮目をバーナーで炙って出来上がり。

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この塩 “いごてつの天日塩”

本場高知のカツオの塩タタキの塩です。

すだちに付けて召し上がれ。

お造りも、もちろん脂が乗って最高です。

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頭とカマの塩焼。

捨てるなんて、もったいない。

ブリンブリンの食感は、やみつきです。

お手軽、簡単、塩を振って焼くだけ。

そして・・・・

P3041574_2

 イサギのタタキ丼

ご飯にとろろを敷いて、イサギのタタキと、お好みで他の素材も。

(今回は、エビとホタテをトッピング)

刻んだ大葉を乗せて、甘ダレを掛けて出来上がり。

箸が止まりません。

でも、半分残して、出汁を掛けて茶漬けに。

もちろん、イサギの骨で取ったダシです。

一度で、二度美味しい一品。

P3041577_2

これが我が家の晩御飯、1日目。

P3041573_2

美味しい魚は分かるのか、しじみ嬢。

いつも以上に、伸び上がって催促。

もちろん、完食。

そして2日目。

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 イサギご飯

もちろん、イサギの骨で出しを取ってます。

土鍋で、炊き込むと完成。

P3051580_2

イサギは骨がきついので、気を付けて下さいね。

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やっぱり、今日も タ・タ・キ

これは、外せません。

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イサギの、塩麹焼き。

チョイとひと手間、塩麹に漬けておくだけ。

ちょっと焦げやすくなりますが、魚の甘みが倍増。

是非、お試しあれ。

P3061589_2

2日連続で、イサギを堪能した、しじみ嬢。

なんて恰好・・・・レディーなのに・・・・・・

磯には、美味しい魚がいっぱいです。

みなさんも、狙ってみませんか?


2016年12月10日 (土)

熟成メジロのお刺身は・・・??? (check)2016-12-10 PM05:22

アングラーズ本店の角田です。

先日、明石沖のコウイカ飲ませで釣ったメジロを、骨と皮を付けたままで
チルド室で5日間寝かせておりました。

本当は一週間寝かせておきたかったのですが、緒事情により封印を解きました。

20161205_171112_2綺麗なモンでしょ?

モチロン血合いと骨の外側は
茶色く変色してましたが・・・

切ってしまえばこの通りgood

  

20161205_171242_2なぜブリでやらなかったかって?

チルド室に入らないからですsign03coldsweats01

    

    

   

20161205_232516

端っこの部位は少々変色しておりますが、
中心部は非常にキレイで、見るからに美味
そうですdashhappy02

実際のお味は・・・

モチロン激美味sign03

    
噛み締める度に旨味が湧き出して来る感じですgood 正に旨味3倍増しsign03 

ちなみにこの後更に二日後(釣り上げてから一週間後)が一番美味かったです。

やっぱり一週間封印しておけば良かった~~bearing

O08000450138137973781これは船長に差し上げた107cmのブリ
の腹身です。

う~んsweat01全部人にあげてしまった事、
ちょっと後悔coldsweats02

メチャメチャ美味そう~~sweat01 

 


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