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料理

2018年8月16日 (木)

メイチダイ 釣りました♫ (料理)2018-08-16 AM08:55

こんにちは(^o^)
バスキャッチ&アングラーズ堅田店の村上です
 
 
先日三重県釣行で釣った
 メイチダイ
 

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釣行の様子は⇒集まれ!釣り女子!
 
 
 
内蔵を出してした処理していた時
内臓脂肪の多さに 
これは旨いはず!
 
以前にも釣ったことがありますが、
その時はあまり脂はのってなかったので
前より大きいし、かなり期待が高まります♪
 
 
 
 
お刺身  
 

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キレイな白身です
 
 
 
 
そして、皮ごと
炙り
 

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この 炙り が絶品!
脂はめちゃのってるけど
あっさり
パクパク お箸が進みます
 
真鯛やブリの脂とは少し違う
ひつこくない美味しさ(о´∀`о)
 
 
 
炙りは意外と簡単にできますよ♪

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バーナーでお好みの焼き加減に♪
 
 
炙れば皮ごと食べられるので、
皮と身の間の美味しいところも食べられます♪
 
そして、何より 
皮をひく手間がない!(上手く出来ないだけですが・・・(-_-;)
 
バーナーは好評販売中です♪
一度試してみてください!
 
 
 

2018年5月12日 (土)

若狭湾の五目&イカ (料理)2018-05-12 PM01:47

こんにちは(^o^)
バスキャッチ&アングラーズ堅田店の村上です
 
 
 
福井県小浜の天輝丸さんでこれから本格シーズンを迎える
半夜便で五目&イカ釣りを楽しんできました
 
釣りの様子はコチラから 集まれ釣り女子ブログ 
 
 
 

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たっぷり釣ったお魚たちhappy01
 
 
 

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2018年4月14日 (土)

セイゴのムニエル (料理)2018-04-14 AM11:19

三田店 山口fishです

淡路島で釣れたセイゴeye

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三枚に下ろし、塩こしょうをかけますeye

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小麦粉をまぶしてeye

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ローズマリーを入れ、オリーブオイルで焼きますeye

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じゃがいもとトマトを炒め、ほうれんそう、レモンを添えて

ムニエルの完成ですshine

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めちゃウマでしたhappy01


2018年1月20日 (土)

淡路島メバル料理! (料理)2018-01-20 PM06:19

三田店 山口fishです

淡路島で釣れたメバル料理ですsign03

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黒メバル、金メバル両方釣れましたhappy01

まず、ウロコ、内臓を取りますeye

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醤油、水、みりん、酒、砂糖、しょうがを適量入れ、煮込みますeye

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金メバルと黒メバルの煮つけの完成shine

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次に、

塩を振り、焼きますeye

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金メバルと黒メバルの塩焼きの完成shine

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最後に刺身shine

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金メバルの方が、身が柔らかく美味しく感じましたshine

黒メバルの刺身最高ですhappy01

メバル尽くしshine

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青野ダムワカサギ料理! (料理)2018-01-20 PM06:13

三田店 山口fishです

青野ダムで釣れたワカサギを・・・P1124474

水で洗いますeye

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片栗粉を付け、eye

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油で揚げるだけeye

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ワカサギの山盛りから揚げの完成ですshine

Img_3511

めちゃウマですsign01

釣って楽しい、食べて美味しいワカサギsign01

皆様も是非confident


2017年12月14日 (木)

ワカサギの甘辛煮 (料理)2017-12-14 AM11:53

こんにちはhappy01西舞鶴店の安田ですflair

昨日滋賀県、余呉湖で釣ってきたワカサギを早速料理しましたよsign03

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鍋に、醤油、みりん、料理酒、砂糖、生姜を混ぜた煮汁を入れて火に掛けます。

Cimg3967

そこに、ワカサギを投入punch

Cimg3968

落し蓋をして、焦がさないよう混ぜながら弱火で煮詰める事30分happy01

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ワカサギの甘辛煮の完成ですnotes

小さいワカサギも美味しく頂けますshine

是非皆様試してみてくださいhappy01

以上、西舞鶴店の安田がお送りいたしましたhappy01


2017年12月 9日 (土)

鱒フレークチャーハン作成♪ (料理)2017-12-09 PM04:06

こんにちはhappy01アングラーズ西舞鶴店の安田ですhappy01

昨日、滋賀県にある【朽木渓流魚センター】にてトラウトを釣ったので

早速調理しましたよhappy01

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釣り上げたトラウトを・・・・・

Cimg3955

三枚におろしてから、フライパンで焼いていきますhappy01

Cimg3957

トラウトをフレーク状になる様、砕きますnotes

Cimg3958

その間に、チャーハンを作成happy01

Cimg3961 後はトラウトを中に混ぜ、上にも乗せて完成ですflair

鱒は色んな料理に使いやすいので

是非皆様試してくださいhappy01

以上、西舞鶴店の安田がお送りいたしましたhappy01


2017年10月22日 (日)

太刀魚のいろいろ (料理)2017-10-22 AM10:49

こんにちはhappy01
バスキャッチ&アングラーズ堅田店の村上です

先日、太刀魚テンヤに行って来ました♪

洲本沖でたくさん釣れましたよ~happy01

当日の様子はこちら
太刀魚女子会 その1
太刀魚女子会 その2

船内、良型ぞろいで、
私も上げた瞬間 ドラゴンか!? って言うくらいのジャンボサイズをキャッチしたのですが

なぜか元気なちびっ子が多くて

細い太刀魚を色々料理してみましたup

もちろん、ドラゴン級はお刺身で美味しくいただきましたよ~happy01

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2017年7月 5日 (水)

イカメタルの季節! (料理)2017-07-05 PM05:37

みなさんこんにちは!

アングラーズ奈良橿原店の西村ですhappy01

釣り物が多くなってきましたねーhappy02

西村も最近は毎週釣行で大忙しhappy02

先日は日本海、京都網野から出港している

プレシャスさんにお世話になり、タイラバ&

イカメタルへ行ってきましたよship

詳しくは「大和釣り日記」をみて下さいねflair

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Img_20170627_040737

たくさん釣れましたよflair

なかなかの釣果で良いご飯が作れましたので

紹介ですhappy01

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まずは定番の刺身!!

これは簡単!

タイラバで釣った鯛も彩りを添えますflair

イカはミミ部分から皮をはぐと一気に綺麗に

剥げますよhappy01

でも注意点!!

①、アニサキス!

イカが活きてる間は主に内蔵にいますので、

なるべく早めに内臓処理しましょう!

または冷凍保存で48時間で死滅が目安!

②、イカの精子!

内臓ごと新鮮なうちに食べられる人もいるかと

思いますが、たまに精子を持ってるイカが居ますbearing

食べちゃうと舌に刺さって痛いので注意!

この二点は食べる上で最低限知っておきましょう!

ってみなさん知ってますよねcoldsweats01

さて本題に戻って、

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煮物!!

使用した沖漬けのタレ(お店で売ってます!)400CCに

砂糖大さじ3杯のアレンジするだけで煮物の煮汁の

完成です!

里芋(長芋でも可)を沸騰させたお湯で3分煮ますhappy01

ザル揚げした里芋とイカを煮汁で弱火で10分煮ますnote

落とし蓋を忘れずに!

このまま出来上がりでも良いのですが、一旦熱を取ってもらう

とより味が浸み込みます!

冷やす時味が浸み込むんですねhappy01

それからやっぱりこれ!!

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イカ丼!!

白飯に焼き海苔を散りばめ、細切りしたイカを

乗せ、最後に卵黄!!

それだけですhappy02

あとはこれまた定番の天麩羅happy01

Img_20170628_224348

これまた簡単で揚げるだけですねnote

しかーし!

揚げるといっても出来上がりはちょっとしたコツで

大違い!!

イカを簡単にサクッと揚げるには、、、

まずは油温!

160℃でイカを投入、4分後に180℃になっている

状態で取り出しましょう!

あとは天ぷら粉flair

冷蔵庫で冷やす(氷を入れてもOK)ことと

マヨネーズを少し入れるだけでサクッと揚がりますhappy01

こんなものも作りましたよ!

Img_20170629_221304

そう!

ユッケ!!

イカ200gにコチュジャン小さじ半分に

みりん、醤油少々を合わせ小一時間ねかせましょうflair

卵黄とネギを添えて出来上がり!!

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酢〆した鯛でお寿司も作って豪華晩御飯!!

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大満足でしたhappy01

最盛期真っ只中のイカメタル!!

みなさんも是非挑戦してみてくださいねhappy02

それではまたflair


2017年5月28日 (日)

キハダを堪能しました♪(マグロ料理) (料理)2017-05-28 PM01:36

料理ブログをご覧いただきありがとうございます、まるは釣具姫路店の上妻ですhappy01

 

先日釣れた14㌔のキハダ、職場に持ち込み、先輩(スタッフ大加戸)に捌いてもらいました!

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神経〆して内臓とエラを取り除き、五日間熟成させたキハダ。

基本的には、カツオなどと同じ捌き方です。

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1495605176740_mediumさすがパイセン、上手いこと捌きますね~

 

 

そんなわけで、数日間はキハダ三昧でしたheart01

一日目、

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キハダ中落ちの刺身…中骨に残った身をスプーンで剥ぎ取るだけ、めちゃ簡単です。ほんのり脂が乗った刺身はサイコー!愛媛で買ってきた地酒と一緒に頂きます♪

  

 

二日目、

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キハダのステーキ…厚めの切り身をニンニクスライスとオリーブ油で焼き、最後に酒→バター→醤油の順で味付けして完了。香ばしいステーキはラム・ハイボールと抜群に合います♪

  

 

三日目、

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キハダの握り寿司…腹身の中トロ部分を寿司に。半分は漬けにして島寿司(小笠原地方の郷土料理)風にしてみました。言わずもがな、美味です♪

  

四日目、

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キハダとトマトの冷製パスタ…先ずは自家製シーチキンを作ります。切身ブロックに酒と塩をしてジップロックにイン、熱湯からの湯せんで二分、火を止めて二十分じっくりと火を通せば完成。(その後冷やせば更に旨味アップ。)

カットした完熟トマト、薄くスライスした玉ねぎ、エキストラバージンオリーブオイル、塩、挽きたてのブラックペッパー、ほぐしたシーチキンを、ボールでサッとあえておきます。

柔らかめに茹でたスパゲッティーを冷水で締めて水気を切り、②の具と合わせればOK。もちろん合成調味料などは未使用、キハダの風味を存分に味わえる一皿!これが一番美味しかったかも♪

  

といった感じで、連日美味しくいただきました!

また美味しい魚が釣れたらレポートしたいと思いますwink

 

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