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板長ブログ

2020年1月17日 (金)

よんでますよ!板長さん!! (板長ブログ)2020-01-17 PM12:16

ごきげんようconfident

板長ですflair

今回は頑張ってビンチョウマグロ

仕入れてきましたhappy01

いや~疲れましたhappy02

腕パンパンで板長の仕事まで出来るか

心配でしたが、料理するところまでが

釣り!!

しかもこんな良いのが釣れたら

頑張るしかない!!

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マグロを捌くの久しぶりですが、

体が覚えているものですね~happy02

詳しい釣りの状況は、

「ビンチョウジギング行ってきました!」

を見てくださいねhappy01

ってなことで今日の食材はコレ!!

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板長も気合いが入りますhappy02

今日はオススメ料理フルコース!!

行ってみましょー!!

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まずは帰ってきた当日はさらっと

お造りとアラ汁で一息confident

疲れが癒される美味しさですshine

ビンチョウマグロはキハダ等と違い、

油分が多く、白っぽい色をしているのですが、

柵にした時に少量の食塩で絞めてやると

良い発色しますflair

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上が何もしてない身で下が食塩振って1時間寝かした

身ですhappy01身も締まって美味しいですよshine

よっしゃここから板長本領発揮!!

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前菜はビンチョウカルパッチョshine

玉ねぎスライスを敷き、ビンチョウ、

きゅうり、ミニトマトを乗せ、ドレッシングhappy01

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ドレッシングは、塩、コショウとオリーブオイルを

混ぜたシンプルなものにしましたhappy02

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やっぱり寿司は必須ですねflair

握りとネギトロ巻きと海鮮巻きhappy01

ネギトロを作る時は、単に叩くだけでも

美味しいのですが、マヨネーズを混ぜると

美味しさアーップ!!

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こないして、

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こんなふうに巻き巻きconfident

そして今回の一押しはコレ!!

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和風おろしビンチョウハンバーグ!!

コレ絶妙ですhappy01

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玉ねぎみじん切(半分)りとビンチョウ(150g)を

叩いた身を準備catface

玉ねぎをサラダ油できつね色になるまで炒め、

玉子1個、みりん、塩、しょうゆ、おろし生姜

を少量づつ混ぜ合わせ、つなぎは片栗粉を使いますhappy01

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サラダ油を薄く引いたフライパンに

並べ、焦げ目が付くまで蓋をして加熱shine

ひっくり返して出来上がりですhappy01

簡単に作れちゃいますよflair

そしてやっぱり今回も勃発!!

どんぶり選手権happy02

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まずは漬け丼shine

醤油と生姜、だしの素を混ぜビンチョウマグロ

を漬け込み1時間happy01

きざみ海苔、きざみ大葉、ネギ、卵黄を

トッピングして出来上がり!!

対抗するのは定番のコレ!!

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ねぎとろ丼!!

言わずとも美味しいやつですhappy02

今回もお腹いっぱいhappy02

良い晩御飯になりましたflair

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まだまだハイシーズンのビンチョウジギング!!

みなさんも是非挑戦してみて下さいねflair

それではまた!!

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2019年12月12日 (木)

よんでますよ!板長さん!! (板長ブログ)2019-12-12 AM10:56

みなさんこんにちはhappy01

店長ですflair

そして板長ですhappy01

先日SLJで釣ってきた魚たちfish

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これは釣果の一部happy01

美味しい魚が入荷しましたよhappy02

釣りの状況は、前ブログ「SLJ行ってきました!」

をご覧くださいhappy01

今回、板長は感激することがありましてconfident

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このメジロ!!

今まで西村が食べた中で一番美味しかったhappy02

食に関してはカンパチの方か興味があるんですが、

このメジロは負けず劣らず超美味!!

捌いている最中にだいたい分かるんですshine

ってなわけで!!

今回もどんぶり選手権の候補商品を

作りました!!

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メジロ丼happy01

あったかいご飯の上に切り身を並べ、

その上に「漬け」にした1センチ角の

メジロコッパをトッピングflair

この「漬け」に秘密があり、

おろし生姜と醤油を混ぜ、そこに少量の

柚子を落としますhappy02

ご存じの方も多いと思いますが、

ハマチ、鰤系の魚は柑橘系の食材と

相性バッチリ!!

臭みを消しさっぱりとするので

いくらでも食べれちゃいますhappy01

あとはお好みで大葉、刻みのりで

出来上がりnote

これ、良いですshine

他の定番料理も作りましたので

さらっとご紹介happy02

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鯛は塩焼きにflair

塩をしっかり目に塗って焼くと良い焦げ目

がついて美味しそうに見えますhappy02

実際美味しいcatface

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これは普通の手抜きお造りbleah

素材が良いのでこのままでhappy01

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アオハタとイトヨリの天婦羅flair

白身の定番ですねpaper

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白身の定番といえば、竜田揚げもflair

これも生姜醤油で味付けして片栗粉で揚げるだけshine

180℃4分が目安ですhappy01

まだまだ冷蔵庫に残ってますが、

今日の板長はこんな感じhappy01

詳しいレシピ等の内容はお気軽にお声掛け

くださいねflair

そしてそして、SLJ(スーパーライトジギング)

もみなさん是非挑戦してみてくださいね!!

出来る船宿さんもご紹介できますので、また

ご来店お待ちしてますhappy01

それではまた!!

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2019年11月21日 (木)

各地の板長! (板長ブログ)2019-11-21 PM12:53

みなさんこんにちはhappy01

店長ですflair

先日釣ってきた魚たちfish

お店のスタッフにもお裾分けしたの

ですが、各地の板長から料理写真が

届きましたのでご紹介happy02

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イサキのお造りshine

一日寝かせたイサキはまた甘みが出て

最高でしたとの事happy01

プロのお仕事ですねhappy02

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焼き物も塩でシンプルにshine

焼き加減が絶妙ですhappy01

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これはスタッフ小野さん夫婦が共同

で頑張ってくれたお造りhappy01

自分でも釣りたい~!!

とのことで本日スタッフたちで釣りに

行ってますcoldsweats01

自分で釣った魚だと尚更美味しく

感じますからねflair

たくさん釣ってきた魚も美味しそうな料理に

してもらって満足でしょうhappy02

皆様も是非美味しい魚を釣りに

行ってくださいねhappy01

さてさてお店では、、

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お正月キャンペーンも絶賛受付中!!

詳細はスタッフまでお声がけくださいねhappy01

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2019年11月17日 (日)

食材調達行ってきました! (板長ブログ)2019-11-17 PM02:03

みなさんこんにちはhappy01

店長ですflair

そして板長ですhappy02

今回もまた船釣りデビュー応援も

兼ねて、白浜方へ天秤フカセ釣りへ

行ってきましたよ!!

午前5時半、まだ暗いうちから準備して

初心者だらけ7人でいざ出船ですship

西村は今回もまた中乗りさんcoldsweats01

釣り方をレクチャーして、エサを付け、

釣った魚を回収してhappy02

みんなが慣れてくるまで繰り返しですflair

西村の中乗りももー手慣れたものですcoldsweats01

でわでわいってみましょう!!

釣果ダイジェスト!!

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釣り初めての方も真剣ですhappy01

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食べ頃サイズの真鯛ゲットですflair

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西村も合間を見て竿を出し、コンスタントに

釣りましたよhappy01

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良型イサキもゲットですhappy01

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イサキは一時入れ食い状態に!!

しかも良型揃いhappy02

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奈良橿原店の渡辺さんはハマチをゲット!!

最近はオキアミに青物も反応してますhappy01

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今回は真サバも登場!!

良型ですshine

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美味しい魚!!

メイチダイhappy02

見た目と違って美味しいんですhappy02

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またまた真鯛ゲット!!

一日中ずっと誰かが竿を曲げてる状態が続き、

終わってみればクーラー満タンflair

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これは釣果の一部happy02

お店のスタッフなどにもおすそ分けし、

帰ってからは板長の出番ですhappy01

魚種多彩に釣れたので、

真鯛、真サバ、真アジ、メイチダイ、イサキ

の5種盛りshine

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どれも最高の食材で板長も気合入りましたhappy02

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ヒラズマカツオは沸騰したお湯で湯引きにして

タタキ風で頂きますhappy01

イサキも初日は皮目を残して湯引きが

美味しいですよhappy02

ゆずポン酢が板長のオススメcatface

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イトヨリは煮物で頂きましたよhappy01

ちょっと身をかじられてますが、

板長が写真を撮る前につついた不届き者

の仕業ですpout

他にも竜田揚げや海鮮丼等たくさん作り

ましたが、写真を撮る前にガッツかれ、

すぐに無くなってしまいましたdown

でもそれだけ美味しく食べてくれた

ということで、良しとしましょう!!

まだまだ2月くらいまでこんな調子で

釣れ続きますhappy02

皆様も是非行ってみてくださいねhappy01

詳しい釣りのことや料理内容は

店長(板長)までhappy01

それではまた!!

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2019年11月14日 (木)

板長のオススメコーナー (板長ブログ)2019-11-14 PM05:10

みなさんこんにちはflair

ごきげんようconfident

店長ですcatface

そして板長ですshine

魚が美味しい季節がやってまいりましたねhappy02

てなことで、

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今月のオススメ商品コーナーが

料理用品コーナーに変わりましたよhappy01

せっかく釣った魚をより美味しく食べる

為の商品をまとめてみましたhappy01

是非是非お店に見に来てくださいねflair

ついでに板長の料理を少しご紹介shine

お造り色々happy02

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お寿司も手軽に出来ますよhappy02

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これからはあったかい物も良いですねshine

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ご飯ものも作りましょう!!

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どれもこれも釣りならではの新鮮な

魚やイカがあるからこそ出来る料理shine

捌くのが大変bearing

とか手間掛かるcrying

とか思われがちですが、

意外に簡単に出来ちゃいますhappy01

やってみようかな!

と思われた方は板長(店長)までお声掛け

くださいねhappy01

いろんな簡単料理、教えちゃいますflair

それではまた!!

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2019年10月 3日 (木)

よんでますよ!板長さん!! (板長ブログ)2019-10-03 AM11:40

みなさんこんにちはhappy01

板長の西村ですflair

今日は今シーズンに釣ってきた

剣先イカで料理の続きhappy01

イカは色んな料理が出来るので

重宝しますねhappy01

今回板長はコレを作りたくて

丸太のまま冷凍しておきましたhappy01

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そう!!

いかめしhappy02

作り方をご紹介flair

もち米と白米を半々で洗い、イカの胴体

から内臓を抜いて押し込み押し込みcatface

膨れるので6割程度にしておいて

くださいねshine

破裂防止のため、つまようじを

胴体下部に刺し、フライパンへflair

めんつゆ100CC、みりん50CCと

ひたひたになるくらいの水を入れ、

準備完了happy01

沸騰させて、灰汁をとったら蓋をして

強火で20分happy02

10分蒸らし、残ったおつゆお玉二杯分に

醤油小さじ2、砂糖大さじ1を混ぜ、

かけたら出来上がり!!

難しいようで簡単ないかめしhappy01

みなさんも是非作ってみてみてくださいねshine

その他の料理もご紹介flair

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これ、剣先イカで一夜干しを作ってみましたよhappy01

解凍したイカを15%程度の濃いめの塩水で

洗って浸透させ、そのあま冷蔵庫で保管happy01

それだけ!!

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ゲソのかきあげhappy01

細切れにしたゲソを玉ねぎやゴボウと

一緒に油調happy02

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最後は沖漬けでさっぱりしましょうhappy01

今月はティップランでアオリイカ

がまた仕入れされると思うので、

また板長の出番が増えそうですcoldsweats01

詳しい料理方法などはまた

お店でお気軽に聞いてくださいねhappy02

只今アングラーズグループでは

超お得イベント開催中!!

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ポイントカードお持ちのお客様には

な、な、なんとポイント10倍happy02

この機会に狙っていた商品をゲットしましょう!

新製品も続々入荷中ですよhappy01

それではまた!!


2019年9月 3日 (火)

よんでますよ!板長さん!! (板長ブログ)2019-09-03 AM11:40

みなさんこんにちはhappy01

板長、西村ですsmile

先日行ってきましたイカメタル!

良型剣先イカをたくさん釣って

来ましたよ!!

釣りの詳しい状況は前ブログ、

「イカメタル行ってきました!」

をご覧くださいねhappy01

それでは美味しい剣先イカshine

料理していきましょう!!

まずは帰って一杯のお供happy02

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イカそうめんflair

板長はいつもおろし生姜にめんつゆshine

簡単ですねhappy01

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イカ大根も作りましょうflair

ここでちょっとした時短技をhappy01

味が浸み込むのが遅い大根は、切って冷凍

しておくとすぐに味が浸み込むんですhappy02

水300CCに出汁の素を少々、

しょうゆ大さじ2に、酒、みりん、砂糖を大さじ1で

混ぜ混ぜflair

生姜のスライスをお好みで投入し、最初中火、

火が入ってきたら後は弱火で煮込みましょうbearing

そして今回も勃発!!

どんぶり選手権happy02

まずは今回も出場shine

王道のイカ丼!!

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だし醤油が最高ですhappy02

そして対抗するのはコレ!!

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イカの漬け丼happy02

生姜醤油に酒、みりん、だしの素を入れ、一時間以上

漬けこみますflair

色が変わってきたら出来上がりflair

そしてちょっと余ったイカで作った

これが今回思いのほか美味しかった!!

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イカ納豆丼!!

オクラのせhappy02

今回もまたどんだけ喰うねんcoldsweats01

美味しいものは別腹ですねshine

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イカ丼3種はどれも絶品!!

他にも簡単料理をご紹介note

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剣先イカのカルパッチョhappy02

レモンで軽く〆めた剣先イカに、玉ねぎ、

ミニトマト、カイワレをトッピングし、

塩、ブラックペッパー、オリーブオイルで

出来上がりconfident

みなさんも簡単料理、是非試してみて

くださいね!!

そしてそして各地のイカメタルflair

まだまだ釣果は続きます!!

まだ行ったことのない方も、

比較的簡単に釣れますよhappy01

行ってみたいな~と思った方は、

是非アングラーズ押熊店に来てください!

お待ちしてまーすshine

それではまた!!


2019年8月20日 (火)

和歌山で波止釣り! (板長ブログ)2019-08-20 PM06:40

みなさんこんにちはhappy01

店長ですflair

昨日は久々に和歌山の波止釣りに

行ってきましたよhappy02

久々に南蛮漬けを食べたくなって

和歌山市内の波止に豆アジ狙いで

行ってきましたcar

大雨の後なので水潮が心配でしたが、

釣れましたよ!!

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1時間で100匹超え・・・happy02

4~5時間釣ろうと思ってたんですが、

豆アジ中心に時々15センチくらいの

小アジやメッキが混じり、

延々釣れますcoldsweats01

なので自分の食べる分だけ釣って終了coldsweats01

天秤カゴ釣りで大きな鯵を狙おうとも

思って30メートルほど飛ばして

たんですが、ここでもまた小アジ・・・coldsweats01

諦めて早帰り!

板長に変身ですhappy02

ここからは板長の出番!!

なんといっても南蛮漬けを

作りましょう!!

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疲れた体に効果抜群happy02

玉ねぎとピーマンを適量切りますcatface

このとき少しポイントが!!

玉ねぎは繊維に沿って切りましょうflair

シャキッと感がでますhappy01

酢と水を2:1に混ぜ合わせたところに

砂糖、塩、しょうゆを2:1:1で

投入flair

鷹の爪を適量いれて一煮立ちnote

鯵は片栗粉をまぶして170℃

10分じっくり揚げましょうshine

他にもいろいろ作りましたよhappy01

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小アジのから揚げflair

これも簡単で鯵の頭と内臓をとったら

生姜醤油に漬け1時間冷蔵庫で寝かせますhappy01

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なるべく空気を抜いたほうがよく味が

浸み込みますよnote

170℃7分、じっくり揚げる事で

骨やゼイゴも気にならなくなりますflair

あと定番のなめろうhappy01

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腹持ちするのも食べたいので

親子丼ならぬ「他人すぎる丼」coldsweats01

Dsc_0510

鶏肉の代わりに南蛮漬け用に揚げたアジを

使ってどんぶりにshine

良い晩御飯になりましたhappy01

今がチャンスですよ!!

みなさんも是非釣りに行ってみてくださいねflair

 


2019年7月10日 (水)

板長!新鮮なイカ入ってますけど!! (板長ブログ)2019-07-10 PM06:05

みなさんこんにちはhappy01

アングラーズの板長、西村ですhappy02

先日のブログでもアップしましたが、

日本海、京丹後網野へイカメタルに

行って来ましたよ!!

釣りの状況は前ブログを見て下さいねsmile

たくさん釣れましたshine

20190705182927

胴長40㎝を超える大剣も混じり、

シーズン初期にしては大満足happy01

それでは新鮮なイカ料理!

行ってみましょー!!

まずは食事の前に一杯のお友shine

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イカそうめんflair

細切りにしたイカを盛り付け、生姜を

おろした上にネギ、、、

ここまでは普通happy02

板長オススメは醤油ではなくめんつゆを

使いますconfident

コレ、美味しいですよhappy01

もちろんさらっとお造りも良いですねnote

Dsc_0460

冷たいものばかりではお腹壊すので、

いかめしならぬイカの炊き込みご飯flair

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今回は、「簡単」をコンセプトにしたので

味付けを簡単に!!

通常通りのご飯を炊く準備(水加減少な目)

にめんつゆ投入flair

二合炊きで大さじ2.5杯(4倍濃縮)

あとはイカの短冊、ニンジンや牛蒡などお好み

で投入して炊き上げるだけhappy02

ホントは餅米も混ぜたらおいしんですがcoldsweats01

イカのエキスも出て優しいお味catface

是非みなさんも作ってみてくださいsmile

そしてそして板長がイカ釣りにいったら

必ず仕込むのがコレ!!

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沖漬けですねflair

たくさん仕込んで冷凍confident

いつでも解凍して食べれますhappy01

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お店のパートさんにやおすそ分けした人も

大絶賛!!

ビールにもお米にも合いますよnote

まだまだこれからがハイシーズンのイカメタルhappy01

釣って楽しい!食べて美味しいマイカ!!

是非みなさんも釣りに行きましょうhappy02

押熊店はイカメタル、ウキスッテともに

商品大充実!!

ご来店お待ちしてますねhappy01

それではまた!!


2019年7月 1日 (月)

よんでますよ!板長さん!! (板長ブログ)2019-07-01 PM05:16

みなさんこんにちはflair

今日から7月happy01

釣り物が多くて釣行がおっつきませんhappy02

先日行って来たSLJとイカメタルflair

板長の出番は続きますcatface

ってことで今回も行ってみましょー!!

店長っちの・・・・

このくだりはもういいですねhappy02

板長っちの晩ご飯!!

2日目から4日目!!

今回のオススメ料理はコレnote

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フィレオフィッシュバーガーhappy02

奈良橿原店のスタッフ高天がこよなく愛する

Mの店でおなじみですねcatface

しかーし!!

このフィレオフィッシュ、ちょっとそこいらの

物とは違うんですcatface

秘密はコレ!!

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捌いたシイラを5~10センチ程度に切り、

オリーブオイル、ブラックペッパーと

お好みのハーブ(今回はローズマリー)と共に

ジップロックへflair

なんとこれで2~3日寝かせるとジューシーで

なんとも良い味の白身魚になるんですshine

あとはコッペパンでもバンズでも良いので

パンにカラシマヨ、キャベツを引いてシイラの

フライを挟むだけhappy01

絶品フィレオフィッシュバーガーの

出来上がりですhappy02

シイラは釣って楽しく、食べて美味しい

魚ですよhappy01

その他の晩ご飯もご紹介happy01

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大きな脂のりのりのサバは開いて塩して一夜干しflair

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こんがり焼いて食べましょうflair

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良い型のイサキも釣れたので、

湯引きで頂きましたhappy01

捌いて皮目に沸騰したお湯をかけ、すばやく

氷水で〆ましょうhappy02

レモンを絞ってポン酢が板長の

マイフェバリットスタイルですcatface

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これまた大きなガシラは2日経っても薄造りで

歯ごたえ十分happy01

甘味も増して美味しくなりますshine

Dsc_0447

またまたシイラの登場!!

フライでソースも良いですが、

玉ねぎ、パプリカ、ピーマン等お好みの野菜を添えて

オリーブオイル、塩レモンで食べるのもまた一興confident

シイラ、、、デカイんでいろいろ作れますcoldsweats01

Dsc_0449

最後はシイラのパスタで締めましょう!!

ってなんぼ食うねんhappy02

今回は良い魚がたくさん釣れたので長く

楽しめましたhappy01

こんなにいろいろな食材が釣れる

SLJ(スーパーライトジギング)flair

みなさんも是非挑戦してみてくださいねhappy02

明日は日本海にイカ釣りhappy01

美味しいイカ料理を紹介出来るように

頑張って釣って来まーすhappy02

それではまた!!


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