キス料理編(^^♪ 2023-05-12 PM08:00
こんにちは、まるは釣具二見店坪田です。
今回42匹とピンギス（小さいキスの事）多かったです。
大きかったら捌きやすいのですが、、
小さいのは捌くのが面倒orリリースしてしまう方も多い筈
ピンギスはこの調理で！機械に頼る
アルミ缶の裏面キャップでウロコを取る（適当に）
頭を垂直に落として、お腹を開かずに包丁の先端でハラワタを掻き出す
お腹に黒い膜が残っていてもおｋ
ここで初めて魚を洗う！黒い膜が気になる方は爪楊枝の持つ部分で取る
キスをハサミで2カット3カットしてフードプロセッサーに入れる
少し原型が残る状態で塩コショウを少々（ここで味付け）
フードプロセッサーでかき混ぜて練り物完成
（骨も粉砕してる）
ここで洗い物をしている最中にネタを冷蔵庫に寝かせる（何となく…）
小麦粉を水で溶いた器にスプーンで適度な大きさに丸めて潜らせる
（泡が出なくなるまで）油で揚げると、、
キス天ぷら完成～お味の方は？ んっまい！ww
【一口メモ】
ツミレ汁の具材にする場合は塩だけ入れて粘りけをだす。
練り物にしてしまえば、鉄板に油をひいて焼いても美味しそう
フードプロセッサーにも種類があるので対応できるか確認を！
