美味しい真鯛、どうやって食べますか？ 2023-07-04 PM06:26

アングラーズ奈良橿原店の角田です。

先日、加太で釣ってきた真鯛を料理してみました。

まずは定番のお刺し身です。

右上はアジ、下は通常のお刺身ですが、最近のマイブームは左上の『塩和え』

やや薄造りにした鯛の刺身を酒で洗って臭みを取ります。酒の匂いが気になる方は冷水（水道水は× 美味しい水で）で洗って水気をしっかり取って下さい。ミョウガ・ネギ（他にお好みで大葉・白髪ネギ等）を加えて塩で和えます。出来れば『伯方の塩』等の美味しい塩を使って下さい。そしてこれが一番大事　塩で和えてから最低20分は冷蔵庫で寝かせて下さい。ピリピリとした塩のカドが取れて良い感じで馴染みます。

この『塩和え』、醤油で食べる刺身より魚の味がダイレクトに良く分かるので、モノが良ければ良い程深い味わいがあります。当然、水や塩の良し悪しもダイレクトに出ます。最近の私は白身魚の刺身は殆どコレです。最初は薬味なしで食べてみて下さい。それから好みの薬味を合わせることをお勧めします。

次に、普通の料理ですが、素材が良いとホントに美味しい・・・

バター焼き。（見た目、悪いですねこの辺が素人料理です

でもホント、予想以上に美味しかったです。

そして、私が死ぬ前の『最後の晩餐』には絶対これ！！と決めている

『鯛茶漬け』

「茶漬け」にも色々ありますが、私の鯛茶漬けは鯛の頭と骨で潮汁を作り、塩焼きにした鯛の身をほぐしてご飯に乗せ、潮汁を「玉吸い」にしてかけます。

これを食べる度に、『あ～～今死んでも悔いないなぁ～』と思ってしまいます

皆様も一度お試しあれ