和歌山で波止釣り！ （板長ブログ）2019-08-20 PM06:40

みなさんこんにちは

店長です

昨日は久々に和歌山の波止釣りに

行ってきましたよ

久々に南蛮漬けを食べたくなって

和歌山市内の波止に豆アジ狙いで

行ってきました

大雨の後なので水潮が心配でしたが、

釣れましたよ！！

１時間で１００匹超え・・・

４～５時間釣ろうと思ってたんですが、

豆アジ中心に時々１５センチくらいの

小アジやメッキが混じり、

延々釣れます

なので自分の食べる分だけ釣って終了

天秤カゴ釣りで大きな鯵を狙おうとも

思って３０メートルほど飛ばして

たんですが、ここでもまた小アジ・・・

諦めて早帰り！

板長に変身です

ここからは板長の出番！！

なんといっても南蛮漬けを

作りましょう！！

疲れた体に効果抜群

玉ねぎとピーマンを適量切ります

このとき少しポイントが！！

玉ねぎは繊維に沿って切りましょう

シャキッと感がでます

酢と水を２：１に混ぜ合わせたところに

砂糖、塩、しょうゆを２：１：１で

投入

鷹の爪を適量いれて一煮立ち

鯵は片栗粉をまぶして１７０℃

１０分じっくり揚げましょう

他にもいろいろ作りましたよ

小アジのから揚げ

これも簡単で鯵の頭と内臓をとったら

生姜醤油に漬け１時間冷蔵庫で寝かせます

なるべく空気を抜いたほうがよく味が

浸み込みますよ

１７０℃７分、じっくり揚げる事で

骨やゼイゴも気にならなくなります

あと定番のなめろう

腹持ちするのも食べたいので

親子丼ならぬ「他人すぎる丼」

鶏肉の代わりに南蛮漬け用に揚げたアジを

使ってどんぶりに

良い晩御飯になりました

今がチャンスですよ！！

みなさんも是非釣りに行ってみてくださいね