よんでますよ！板長さん！！ （板長ブログ）2019-10-03 AM11:40

みなさんこんにちは

板長の西村です

今日は今シーズンに釣ってきた

剣先イカで料理の続き

イカは色んな料理が出来るので

重宝しますね

今回板長はコレを作りたくて

丸太のまま冷凍しておきました

そう！！

いかめし

作り方をご紹介

もち米と白米を半々で洗い、イカの胴体

から内臓を抜いて押し込み押し込み

膨れるので６割程度にしておいて

くださいね

破裂防止のため、つまようじを

胴体下部に刺し、フライパンへ

めんつゆ１００ＣＣ、みりん５０ＣＣと

ひたひたになるくらいの水を入れ、

準備完了

沸騰させて、灰汁をとったら蓋をして

強火で２０分

１０分蒸らし、残ったおつゆお玉二杯分に

醤油小さじ２、砂糖大さじ１を混ぜ、

かけたら出来上がり！！

難しいようで簡単ないかめし

みなさんも是非作ってみてみてくださいね

その他の料理もご紹介

これ、剣先イカで一夜干しを作ってみましたよ

解凍したイカを１５％程度の濃いめの塩水で

洗って浸透させ、そのあま冷蔵庫で保管

それだけ！！

ゲソのかきあげ

細切れにしたゲソを玉ねぎやゴボウと

一緒に油調

最後は沖漬けでさっぱりしましょう

今月はティップランでアオリイカ

がまた仕入れされると思うので、

また板長の出番が増えそうです

詳しい料理方法などはまた

お店でお気軽に聞いてくださいね

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それではまた！！