グレは超美味！！ 2014-11-09 AM11:23

　皆様、こんにちは。スタッフ清瀬です

前回釣ったグレを食しました。

ブリブリに肥えたグレ。

まずは、三枚におろし皮ごと薄造りに。

こんな感じ・・・
ポイントは、皮を残す事です。
グレは皮と身の間に超美味な脂があるので・・・・

そして鍋でグレのアラを超弱火でトロトロと出汁をとります。
大体、30分くらい時間を掛けます。。。。
強火でやると上手く出汁が出ませんので気を付けてください～

出汁をとったら、白菜や椎茸などの野菜をブチ込み・・・

はい、グレしゃぶの出来上がり

グレの身を軽くしゃぶしゃぶ。。。
表面の色が変わるくらいがベスト

ポン酢に付けていただきます

気になるお味は・・・

甘い。。。旨い。。。。

もぅ、言う事ありません

ご飯何杯でもイケますよ、ホントに。

 

お次は・・・・

同じくグレを三枚におろし、皮ごと大きめにブツ切りに。

切り身をボウルにブチ込み、片栗粉をまぶします。

180℃の油でカラッと揚げると・・・

 

 
はい、グレの唐揚げの出来上がり

塩を軽くふっていただきます。

外はサクサク、中はホクホク。
そして、後から来る強烈な旨味。。。。

もぅ、ビール何杯でもイケます。（飲めませんが。。。。ｗ）

 

さてさて、お次は・・・

グレを釣ってたら勝手に釣れちゃうウマヅラハギなんですが・・・

釣ってすぐに、しっかりと血抜きして潮氷にブチ込みます。

家に帰り、頭を落して丁寧に肝を取ります・・・

皮を剥ぎ、三枚におろして薄造りに。

肝はサッと湯通ししておきます。

湯通しした肝に少量の醤油を入れ、肝醤油を作ります。

そしてご飯の上に、切り身をまんべんなくのせ
湯通しした肝とネギをトッピング。。。

こんな感じ。

更にその上から・・・

たっぷりと、肝醤油をぶっかける

肝の濃厚な旨味と身の食感が堪らない一品です。

 

皆様も是非、試してみて下さい～

 

以上、スタッフ清瀬でした。