アジのお料理編 （その他）｜（Ｊ土居田店）2010-12-04 PM05:07

アジング大好き

松山の釣り具屋さん

ジャンプ土居田店　栗原です

アジングではﾎﾟｲﾝﾄによって

釣れるアジのサイズがバラバラ

釣って帰っても料理が大変

15㎝前後までなら南蛮漬けが定番ですが

それ以上のサイズは、焼くか、刺身のパターンが

多いですよねぇ

そこで、栗原家のレシピを少し紹介いたします

今回は、少しサイズが良かったので

アジのたたき（なめろう風？）作ってみました

嫁さんが作ったのですが・・・

アジのたたき（なめろう風）

１）アジを3枚におろす

２）身をコンロであぶる

３）氷水で冷やす

４）一口サイズに切る

５）ネギ、ごま、などの薬味と混ぜる

醤油でも味噌でもお好みの味付けをする

完成です

三枚におろした時に中骨に付いた身を

捨てるのはもったいないですよね

そこで、アジのテンプラ（磯辺揚げ風）

１）スプーンで身をこそぎ取りる

２）長いも、卵白、ｱｼﾞの身を

フードプロセッサーに入れて混ぜる

３）青海苔を入れて揚げる

完成です

ちなみに、残った中骨も

塩、胡椒をして

そのまま素揚げにすれば

骨せんべいの出来上がりです

アジを骨まで愛してる

アジ馬鹿の栗原家のレシピでした

https://anglers.lekumo.biz/shop/j_doida.html