秋イカです。 （ＪＷ大洲店）2016-09-07 PM04:38

こんにちは

JW大洲店の古井です！

明日は、ウマヅラを釣りに行くのでワクワクしながら仕事しています(笑)

初挑戦なので、先輩方からたくさん教えて頂こうと思います。

この間の、お休みなのですが・・・

JW大洲店のエギ担当の古井は情報を集めに、秋イカを釣りに行きました。

佐田岬ランガンエギングです！

佐田岬方面も新子イカが沢山居りました。

小さいイカを避けるため、餌木猿３．５号スーパーシャローで狙い、

手のひらほどのイカに混ざって、７５０ｇもキャッチできました。

手のひらサイズを５匹程お持ち帰りです。

秋イカは、毎年恒例のイカ飯を作る為、手のひらサイズのイカを調理します。

イカの下処理・・・

ゲソ、ワタ、骨を取り除き皮は付けたままです。

 

 

米の準備・・・

もち米３　：　白米１　（もち米だけでも良いし１：１でも好みで！）

もち米と白米を洗って、１時間水に漬けます。

１時間たったら、ざるに移し水切り。

水が切れたら・・・米をボールに移し・・・

米の下味・・・

醤油・・・・大さじ２

味醂・・・・大さじ２をまぜ合わせ・・・１０分染み込ませます。

胴の部分に、米を詰めます。

詰める量は・・・イカの胴に対して６分目（膨らむから、このくらいがベスト）

イカ飯を炊く煮汁は・・・

水・・・５００ｍｌに対し

醤油・・・大さじ３

味醂・・・大さじ３

砂糖・・・大さじ３

本ダシいりこダシ・・・小２

 

※イカの量が多い場合は倍・・・倍・・・で計算して下さい！

イカ全体が浸かる鍋に入れ・・・

冷めた状態からイカを入れ強火で・・・

沸騰したら弱火（カタカタ言うくらいの・・・）で３０分煮込みます。

その後・・・そのまま、冷まします。（この時、味が染み込みます）

イカ飯の失敗しないポイントは・・・

①もち米・白米を必ず、洗ってから１時間水に浸ける。

※浸けておかないと、米に芯が残ります。

②イカに米を詰め過ぎない！

※米が膨れるのでパンパンになるので。

上記を注意して出来上がったイカ飯が・・・

めちゃくちゃ美味しいです。

ゲソを小さく切って米に混ぜても良いです！

酒のツマミや、子供から大人まで喜ばれる一品です。

奥さんにも、また釣ってきて～て言われること間違いないでしょう！

是非、イカ飯・・・チャレンジしてみて下さい！

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