熟成第2弾 （釣果情報）2020-02-15 AM08:22

皆さんこんにちは。レジャックス福山本店のそばたです。

前回に続いてクログチ熟成第2弾です。

2月3日に水揚げされたクログチを熟成してみました。

7日に片身を炙りにしました。まだ水が出ましたのでもう少し熟成させてみました。

12日に第2弾の炙りです。

熟成10日目のクログチです。水分抜けていそうです。

 おろしてみました。よさそうです。

皮目を焦げるぐらいに炙りました。水分は抜けて魚の脂だけが封じ込められて美味しく頂けました。

食感はタラに似ているように思います。次回我が家では熟成後鍋になる予定。

更に12日たった頭からかまにかけて塩焼きにしてみました。

これまた美味しい。捨てるとこ無い魚ですね。

何とこの時期よりも3月4月にな本格的に脂がのって最高と聞きます。色々な魚が釣れ始める季節ですが、クログチに出かけてみようと思います。

一夜干し、みりん干しなど保存できる調理にもしてみたいです。

魚自体はグチですが食べれば最高に美味しいですよ。

本日ポイント2倍デーです。釣りの支度は本日がお買い得ですね。

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皆様のご来店お待ちしています

以上傍田でした。