石鯛三昧 2013-01-13 AM09:40

こんにちは

アングラーズ荒牧店　矢野　です。

今回は、この石鯛を余す所無く堪能

嫁も大喜びの

　店長っ家の晩御飯　です。

まずは定番のお造り。

上から、グレ、アオリ、石鯛の豪華三種盛り。

石鯛は薄造りで、ポン酢が最高

捌く包丁が、真っ白になるほど、脂が乗ってます。

ちなみに、２日目には、

皮の湯引きを追加。

見た目はちょっとですが、ブリンブリンです。

さて、身だけではありません。

カマやアラは、塩焼きと唐揚げに。

カマの皮は、これまた最高

ビールが止まりません。

唐揚げは、市販の唐揚げ粉で

さて、今回の一押しは

石鯛の漬けです。

お酒、みりん、醤油が1：1：1

お酒とみりんを煮きって、醤油を加えひと煮立ち。

さめてから、身を漬け込んで出来上がり。

ご飯にかけて、漬け丼の完成です。

背骨も、使いますよ。

だしをとって（このあと、しっかりしゃぶりました）

かけて

石鯛茶漬けの完成。

言葉は要りません。

ご馳走様でした。

今、石鯛が、淡路島沼島の船で、爆釣中。

期間限定、今がチャンスです。

私も、釣行予定です。