砂物（マゴチ・ヒラメ）料理 2013-06-08 PM08:08

みなさんこんにちは。

アングラーズ荒牧店　矢野　です。

先月は、修行もありましたが、久々の好釣果。

まずは、第一弾天橋立マゴチゲーム編。

この獲物を使って、久々の登場。

店長っ家の晩御飯

スタートです。

さあ、今回の獲物は、

そう、こいつら高級魚。

砂物（マゴチ・ヒラメ）です。

まずは、定番。

新鮮なおさかなは、これでしょう。

お造り　です。

ヒラメは５枚におろして、薄造り。

マゴチをさばく際には、えらの横の棘に注意です。

お造りばかりでは、食べ切れません。

最近、どんな魚でもやってます。

そう、　マゴチの唐揚げ　です。

身がプリップリ。

ぶつ切りを揚げるだけの、超簡単レシピ。

ビールが止まりません。

お造りに使った、ヒラメの中骨を使って、

　ヒラメご飯

ヒラメの上品な味を活かすため、昆布だしを使用。

味付けは、少量の塩だけ。

あと、刻み生姜をお好みで。（我が家は大量投入）

だしと生姜と中骨を入れ、炊飯ジャーに投入。

炊けたら、骨から身だけをほぐして完成。

ホントに、箸が止まりませんでした。

食べ切れなかったお造りは、次の日化けます。

串カツ　です。

しそと一緒に巻いて。

チーズを入れて。

この白身、合うんです。

あと、魚じゃないですが、プチトマト。

火傷注意ですが、はまります。

今回は、おかげさまで３日間、堪能させて頂きました。

マゴチ、ヒラメは今からがベストシーズン。

狙ってみませんか？