よんでますよ板長さん! 2019-01-17 AM08:50
みなさんこんにちは
アングラーズ奈良橿原店の板長西村です
先日釣ってきた魚達を料理!!
釣りの詳しい状況は昨日のブログを見て下さいね
今回の魚はこんな感じ!!
大きなアジたくさんと真鯛、イサギです
今日食べる料理の前に、西村の趣味ひとつ紹介
はい、干します
アジの干物を作ります
これ、めちゃくちゃ美味しいですし、干して冷凍保存
しておけば半年くらい美味しいままで食べれます
作り方は簡単、内臓を取り(頭は付いていても良いですが、
エラは取りましょう)、綺麗に洗い、水分を取ります
その後、塩をまんべんなく刷り込み干すだけ!!
冷たく乾燥している空気に1~2日間干したら
出来上がり
では本題の、本日の料理!!
真鯛のセビーチェ!!
前回ヒラメで作ったセビーチェを、今回は真鯛で
作ります
真鯛、タコを1~2cm角にぶつ切り!
海鮮だけレモンを絞って先に〆ます
(レモン半分くらいは使いましょう!)
きゅうり、玉ねぎ、ミニトマトをカットして
オリーブオイル、塩、黒こしょうかければ
出来上がり!!
そしてやっぱり定番のコレ!
お造り
イサギは皮面を残し、熱湯で湯引きすると美味しい
ですよ
前に釣ってきていたコウイカやマグロ等を足して
盛り過ぎちゃいました
新鮮な魚でお寿司も外せません
西村が作るこのお寿司、結構人気なんです
アジは酢〆でねぎ生姜トッピングが美味
ご飯ものも欲しいのでユッケ丼
これはお造りやお寿司を作る時に出た
端材を全部使えるので無駄なくオススメ!!
市販のユッケの素で十分美味しいです
あとは天麩羅したりと豪華な晩御飯
まだまだ海の中は秋!!
防寒準備をしっかりして美味しい魚を
釣りに行ってくださいね