真鯛の美味しい食べ方 2023-10-07 PM04:33

アングラーズ奈良橿原店の角田です。

以前にも少しご紹介しましたが、真鯛等の白身魚を刺身で食べる時、私が最近ハマっている食べ方をご紹介します。

少し薄めにスライスした切り身を酒で洗って臭みを取ります。

酒の味・匂いが気にならない方はそのまま、気になる方は真水で洗ってからペーパータオルで水気を良く取ります。

『伯方の塩』や『赤穂の塩』等の美味しい塩で切り身を和えます。

お好みで白髪ネギやミョウガ・大葉等を加えます。

そしてここからが重要　冷蔵庫で30分以上寝かせます。

上の写真が和えた直後、そして約40分後が・・・

この艶と透明感（食べかけの写真ですみません）　

美味しくない訳がありません

和えた直後は塩気がキツく味に角がありますが、少し寝かせると塩味が丸くなって魚自身の味が引き立ちます。

真鯛の他にもヒラメやメバル・ガシラ・スズキ等の白身魚は全てOKです。

是非お試し下さい。