スタッフ角田の美味しいマイブーム 2023-11-24 PM04:09

アングラーズ奈良橿原店の角田です。

魚を釣るのも食べるのも大好きな私ですが、最近のマイブームは以前にもご紹介した『塩和え』

刺身を酒で洗って塩で和えるだけですが、最近は薬味に使っていた『ミョウガ』をメインにした『ミョウガのナムル』にハマっています。

ミョウガを適当な大きさに切って水に晒し、水気を良く切って塩・白ダシ・摺りゴマ・ゴマ油、好みで塩昆布を加えて和えたものに、前出の塩和えを加えます。

元々のレシピは中華ダシでそれもアリなんですが、魚を入れるなら和風でしょって事で白ダシにしてみました。

魚は白身魚がベストですが、先日釣ったブリの端っこを小さく切って入れてみたら、結構美味かったです

当店の料理上手なパートさんのアレンジで、魚の代わりにササミ＆中華ダシも酒が進みましたよ

良かったら一度お試し下さい。