アオリイカでイカ飯を作ろう！ （check）2019-10-06 AM07:39

おはようございます。

ジャンプワールド大洲店の古井です。

今年も新子イカの季節になり・・・

そろそろイカ飯に良いサイズが釣れ始めました。

この間、栗原店長と行った戸島エギング・・・

その新子イカで、こいちゃんのイカ飯レシピを(^^♪

２００～３００ｇのアオリイカで作ります。

大きすぎると出来上がりが硬いので小さ目で。

もち米を１時間～1時間半浸けます。

※注意、少ない時間だと芯が残って失敗します。

もち米とゲソを混ぜたものを詰め込みます。

もち米は、白だしとみりんを混ぜたものに漬け込み下味を付けました。

タレを作ります。

水１５０ｍｌに対して

黒砂糖・・・大４

みりん・・・大１

酒・・・大１

醤油・・・大３

生姜・・・お好み

ニンニク・・・お好み

■上記の材料を入れ、アオリイカもち米を詰め込み楊枝で蓋をします。

※注意、もち米は６割ほど、少ないかな？って量がちょうど良いです。

多すぎると破裂したり、もち米でパンパンになります。

上の写真は、鍋がデカいので材料×６で作りました。

イカを入れ強火で沸かします。

カタカタと沸騰したら・・・弱火～中火で２０分コトコトと・・・

コトコト時間が経った後・・・

ゲソと下処理したこんにゃくを入れ煮付けも作りました。

こんにゃくは、あく抜き不要のものを使って

フォークでプスプスっと刺して染み込みやすくしています。

これがこれが・・・酒の肴になります。

ヤバいくらい旨いです。

秋イカ・・・３００ｇまでを沢山釣って作ってみて下さい。

私は、作りすぎて飽きたので違うものを作ろうと思います(^^♪

エギング！エギング！メッチャ面白いですよ！

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