板長！旨い沖漬けを作って！！ （板長ブログ）2020-07-24 PM12:30
みなさんこんにちは
板長です
行ってきました
イカの仕入れ
シーズン真っ最中！！
今回も新鮮なイカを仕入れてきましたよ
釣りの様子は前ブログ「イカメタル釣行第二弾！」
を御覧くださいませ
今回は板長ちょっと沖漬けに
凝ってみましたよ
今まで色々試してみてるのですが、
どうやら九州醤油で作るのが一番
味わい深く出来ました
九州醤油って何が違うの？？
とお思いの方もいらっしゃると思いますが、
関西や東日本の醤油と比べて「甘い」
この甘さには砂糖や水飴の他
甘味料等が配合されてます
レシピをご紹介
（材料）
・九州系醤油・・５００ｍｌ
・普通の醤油・・５００ｍｌ
・料理酒・・５００ｍｌ
・みりん・・５００ｍｌ
・砂糖・・大さじ２杯
・だしの素・・１袋
・タカの爪・・１本を細く輪切り
（作り方）
・料理酒とみりんを５００ｍｌずつ鍋に入れて沸騰。
・アルコールを飛ばしたら醤油を全て入れ、
砂糖、だしの素、タカの爪をそれぞれ入れて再沸騰。
あとは荒熱を取ってから冷蔵庫で寝かせば出来上がり
釣ったイカを沖漬けにしますが、
３分の１くらいは沖漬け液を残しておき
釣りから帰ったら液を一旦入れ替えると
尚良しです
板長はゲソ部分を内蔵を抜いた胴の中に
入れて作ります
こんな感じにラップ＆ジップロックしたら
冷凍で２日
アニサキス（寄生虫）死滅させる為ですね
それで出来た今回の沖漬けがこちら
上出来！！
美味！！！
今までで一番美味しかったです
今回のミッション「うまい沖漬けを作る」
は大成功
さてさて他の板長の仕事をご紹介
まずはさらっと定番のお造り
イカ釣りに行けば絶対食べないとですね
お次はスピードメニュー
イカと明太子を和えただけの
イカ明太
日本酒がよく合います
つまみ食いしながら泥酔が板長の
お決まりパターンですね
お次は今回作った沖漬けの素で作った料理！
ゲソを漬け込んで沖漬けタツタに！！
片栗粉をまぶして少し寝かせると
さらに美味しさアーップ！！
応用してサラダにも合います
ゲソカラサラダ
そして今回も勃発！！
どんぶり対決！！！
沖漬けの素を使って「漬け丼」
これまた超絶美味！！
これに対抗するのは相当の
戦闘力が必要という事で、
イカイクラ丼
我が家のパクパクモンスターに
一瞬にして食べられてしましました
これはもう反則ですね
豪華な晩御飯になりました
それではまた！！
アングラーズ押熊店
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