辛子明鯛子

辛子明鯛子　（店長っ家の晩御飯）2023-03-15 PM06:32

こんばんは
寝屋川の田中です
そろそろ晩御飯の時間ですね😳
この前、釣った鯛に卵が入っていたのでどうしようかと？🤔
煮付け？ホイル焼き？
明太子？➡︎明鯛子➡︎辛子明鯛子❗️🤩
ネットで辛子明太子の作り方を検索し、チャレンジ❗️
日本酒と塩で作った下漬け調味液で卵を1日漬け込み、ぶよっとしたダラシない卵を引き締めます😙
そこから卵を取り出し、ザルで少々寝かします
その後は日本酒と鰹と昆布で出汁を取り、醤油、みりん、砂糖、唐辛子粉で味付けした本漬け調味液で1週間程ジップロックで漬け込んだら出来上がり😁
漬ける時はいずれも冷えた調味液です
途中、あまりに変化がないので卵の袋をカットし付け込みました
鱈の明太子よりも今回は卵が大きかったのでカットした方が良かったです