釣った魚を美味しく！ 2020-12-22 AM04:00

こんにちは、まるは釣具泉佐野店の菊井です。

急に寒くなりましたね

魚の身もぐっと引き締まり、ますます美味しくなる今日この頃ですが、肝心の魚が釣れません

実は、昨日１２月２１日（月）たいし丸さんで「トンジギ」ことビンチョウジギングに行きました。

詳しくは後日報告します

私を含めて釣り師の料理で真っ先に思い浮かぶのはやっぱり刺身ですよね

プロの調理で「立て塩」なる技法があります。まな板に寝かせた魚に振り塩して、立てておくことで余分な水分と臭みを取り除き、刺身の味を一段上のものに昇華させる技ですが、塩加減が難しい、何分置いとけばいいの？と、ややこしいのです

そこでこれの出番です

浸透圧脱水シートと言います。もちろん、当店で販売中です。

浸透圧を利用して余分な水分を取り除くシートです。

使い方が至ってカンタンです

刺身の場合、冊に取った切身をくるんで冷蔵庫で２時間ほど寝かせます。以上

あとは素材に適した大きさに切れば今までより一段おいしいお刺身の完成です

皆様も、是非一度お試しください。

私もビンチョウの切り身で試せるように努力します

福袋、ご予約受付中です。