よんでますよ！板長さん！！ （板長ブログ）2020-01-17 PM12:16

ごきげんよう

板長です

今回は頑張ってビンチョウマグロ

仕入れてきました

いや～疲れました

腕パンパンで板長の仕事まで出来るか

心配でしたが、料理するところまでが

釣り！！

しかもこんな良いのが釣れたら

頑張るしかない！！

マグロを捌くの久しぶりですが、

体が覚えているものですね～

詳しい釣りの状況は、

「ビンチョウジギング行ってきました！」

を見てくださいね

ってなことで今日の食材はコレ！！

板長も気合いが入ります

今日はオススメ料理フルコース！！

行ってみましょー！！

まずは帰ってきた当日はさらっと

お造りとアラ汁で一息

疲れが癒される美味しさです

ビンチョウマグロはキハダ等と違い、

油分が多く、白っぽい色をしているのですが、

柵にした時に少量の食塩で絞めてやると

良い発色します

上が何もしてない身で下が食塩振って１時間寝かした

身です身も締まって美味しいですよ

よっしゃここから板長本領発揮！！

前菜はビンチョウカルパッチョ

玉ねぎスライスを敷き、ビンチョウ、

きゅうり、ミニトマトを乗せ、ドレッシング

ドレッシングは、塩、コショウとオリーブオイルを

混ぜたシンプルなものにしました

やっぱり寿司は必須ですね

握りとネギトロ巻きと海鮮巻き

ネギトロを作る時は、単に叩くだけでも

美味しいのですが、マヨネーズを混ぜると

美味しさアーップ！！

こないして、

こんなふうに巻き巻き

そして今回の一押しはコレ！！

和風おろしビンチョウハンバーグ！！

コレ絶妙です

玉ねぎみじん切（半分）りとビンチョウ（１５０ｇ）を

叩いた身を準備

玉ねぎをサラダ油できつね色になるまで炒め、

玉子１個、みりん、塩、しょうゆ、おろし生姜

を少量づつ混ぜ合わせ、つなぎは片栗粉を使います

サラダ油を薄く引いたフライパンに

並べ、焦げ目が付くまで蓋をして加熱

ひっくり返して出来上がりです

簡単に作れちゃいますよ

そしてやっぱり今回も勃発！！

どんぶり選手権

まずは漬け丼

醤油と生姜、だしの素を混ぜビンチョウマグロ

を漬け込み1時間

きざみ海苔、きざみ大葉、ネギ、卵黄を

トッピングして出来上がり！！

対抗するのは定番のコレ！！

ねぎとろ丼！！

言わずとも美味しいやつです

今回もお腹いっぱい

良い晩御飯になりました

まだまだハイシーズンのビンチョウジギング！！

みなさんも是非挑戦してみて下さいね

それではまた！！