よんでますよ！板長さん！！ （板長ブログ）2020-08-11 PM01:20

みなさんこんにちは

板長です

どうやら板長と店長は別人と思って

おられる方もいるようで。。。

ややこしくてすいません

板長とは私店長、西村が釣りで

食材を確保してきた時にのみ現れる

西村のもう一つの顔なのです

ってなことで、今回も行ってきましたよ！

今回の食材はこれだけ

撃沈してしまったので今日はあんまり

ご紹介ができません

少ない食材ですが、美味しい魚ばかり

マトウダイは綺麗な身で釣りたては歯ごたえ

がしっかりあり、カワハギに似てる食感

なので、お造りは出来れば鮮度の高いうちがお勧め

エラワタを抜いておけば２～３日は冷蔵庫

で保管しておけば甘みが増していきます

その際は水分はしっかり取る事と、

ラップなどで直接密封はしない事が大切

です

乾燥を防ぐようタッパなどで保管が良いですね

そして２日寝かせたマトウダイは甘みを増し

お寿司に合うネタに変身

こないだ釣ったマイカも合わせて、

美味しいお寿司の出来上がりです

そして今回のMVPはコレ！！

肝！

きも！！

マトウダイのキモ！！！

これはカワハギの肝を超える

K点超えです

湯引きしてゆずポン酢で頂きましょう

釣果はもひとつでしたが、

ご飯は豪華！！

釣りも近々リベンジしてきますよ

みなさんも是非料理にも挑戦してみて下さいね

それではまた！！