春のアマゴごはん。 2014-03-16 PM01:47

みなさん、こんにちは。

アングラーズ八幡店　矢野　です。

さて、実は私、先代に負けない、コーナーを持ってました。

と、言う事で、こちらでもやります。

 
先日の、アマゴはどうなったのでしょうか？

私、基本的に　ＣＡＴＣＨ　＆　ＥＡＴ

　店長っ家の晩御飯

始まりますよ。

 

 
まずは、今日の食材の下拵え。

３０匹以上いると、包丁で内臓を取り出すのは面倒です。

と、言うことで、簡単ツボ抜！

用意するのは、割り箸だけ。

 
口から入れて、片方の鰓の外側に出します。

 
今度は、鰓を外から抑え込むようにして、内臓の方へ。

 
これを左右やって、準備完了。

 
コツは、お尻の方まで、しっかり割り箸を入れてください。

 
あとは、魚をしっかり持って、グル、グル、グル、グル。

 
１０回ぐらい回して、箸を抜くと鰓と内臓があら不思議。

あとは、水で洗って、魚を振って、しっかり水を切ったら出来上がり。

さて、準備もできたところで、

 
まずは、塩焼きと素揚げ。

味付けは、塩オンリー。

シンプルですが、やっぱりこれです。

このサイズだと、頭も全部食べれます。

 
お次は、ぬた和え。

素焼きしたアマゴに、ぬたを和えただけ。

日本酒、焼酎に、ベストマッチです。

 
そして、アマゴごはん。

焼いたアマゴを、生姜たっぷりで炊き込みました。

もちろん、頭も骨も、ぜ～んぶ頂きます。

 
これが、一人前。

おかわりＯＫです。

あまりに、うまかったので、

店長のお弁当

菜の花も入って、まさしく春です。

渓流、管理釣り場と、今が旬です。

狙ってみませんか？