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よんでますよ!板長さん!!  (板長ブログ)2021-07-23 AM11:24

ごきげんようhappy01

板長ですflair

最近釣りの調子も良く

食材の仕入れが充実shine

今回、入荷したのは・・・

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なんと30kgのメバチマグロhappy02

頑張って釣ってきました!!

激闘の釣りの状況は、前ブログ

「マグロジギング!!」

をご覧になって下さいねhappy01

さてさてこの大きさのマグロを

捌くのはかなり久々coldsweats01

板長の愛刀孫六が火を噴きますpout

カマと尻尾は港で落として処理してきたので、

丸1日そのまま寝かせての解体ですhappy02

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むむ・・・catface

やはり昔に比べては劣ったものの、

体が覚えてるものですねーhappy01

まずまず順調に解体していきますhappy02

マグロは釣ったすぐよりも3日~5日くらい

寝かせた方が美味しくなりますhappy01

出来れば解体前にしっかり洗って

そのまま寝かせる方が良いのですが、

クーラーの中では温度が一定しないので

大きな柵にして冷蔵庫へhappy02

マグロは温度変化に弱いので注意ですねflair

2日間寝かせたものの、我慢ならず

料理開始!!

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先日釣ってきたケンサキイカと

共にお造りにshine

2日寝かせただけでも超絶美味しい!!

さすが生マグロ!!happy02

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シンプルにお寿司も美味しい!!

独特のねっとり感と甘味が格別ですshine

ここで少し番外編think

マグロの血合いは身が悪くなる原因

として直ぐにトリミングして捨てて

しまう方が多いかと思いますが、

血合いを使う激うま料理がこちら!

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マグロの竜田揚げhappy02

これ、赤身を使って作る人が多いかと

思いますが、血合いで作った方が

美味しいんですshine

作り方は簡単flair

血合いを取り、3~4センチ角にカットcatface

おろし生姜、醤油、だしの素を混ぜ合わせた

タレに漬け込みますhappy01

二時間ほどで味は入りますが、1日程度

漬け込むと更に美味しさアーップhappy02

玉ねぎスライスとマヨトッピングが最高shine

お次は腹持ちの良いものをという事で、

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中落ち丼flair

あったかご飯に刻みのりをまぶし、中落ちを

ふんだんに乗せますshine

あとはネギや刻み大葉を散らして、とどめは

卵黄をトッピングhappy01

こうなってくるといつもの

丼ぶり対決勃発ですhappy02

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こちらも定番!!

マグロユッケ丼happy01

簡単にスーパーで購入したユッケの素でも

十分美味しいですよhappy01

そこに割って入るのが!!

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漬けマグロとろろ丼happy02

生姜醤油に30分程漬け込んだ

マグロと山芋でシンプルにshine

まぐろは何にでも合いますので、

作れる丼ぶりも無限大!!

さっぱりサラダ料理にも合いますので、

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ハワイ料理のポキhappy02

マグロの切り身、アボカド、玉ねぎ、刻みきゅうり

を合わせ、ドレッシングは醤油、ワサビ、ごま油、

レモンを混ぜ合わせたものhappy02

トマトとブロッコリースプラウトで彩り

出来上がりhappy01

混ぜるだけの簡単料理!!

ちなみにこのポキをご飯に乗せれば

ポキ丼の出来上がりhappy01

今日の朝にはマグロの竜田揚げを使って

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マグロ竜田バーガーhappy01

ほんとに万能食材ですねhappy02

膨大な量があったので、パートさんはじめ

沢山のマグロを柵にして

おすそ分けhappy01

みなさんすごく美味しかったと

喜んでましたよflair

ちなみに前回釣ってきたイカの

沖漬けが良い感じに仕上がってますので、

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ちょいとおつまみにhappy02

良い晩御飯になりましたよshine

みなさんも是非マグロにイカ釣りに、

挑戦してみて下さいねhappy02

釣りの詳細は店舗スタッフに

お気軽にお声がけくださいhappy01

それではまた!!

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https://www.instagram.com/anglers_group_hirakata/

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