マルアジ、まるごと頂きました。 2014-11-16 PM07:14

みなさん、こんにちは。

アングラーズ八幡店　矢野　です。

さて、今回の獲物たちは

 
こいつらです。

マルアジ＆真鯛（チャリコとも言います）

釣った後は、このコーナー。

釣ったら食す。

店長っ家の晩御飯

始まりますよ。

 

今回の本命君。

サイズが・・・・・

でも、やはり主役です。

 
塩焼きには、もってこいのサイズ。

真鯛がダメでも、こいつがいます。

 
アジの活き造り。

脂がのっていて、旬の味を満喫できます。

そして半身は

 
アジのタタキ。

鉄板料理です。

薬味がいい仕事しています。

 
そして、塩焼き。

実は、これがめっちゃうまい。箸が止まりません。

脂の乗りが違います。

マルアジ、侮っていました。すみません。

 
そして、つみれ汁。

アジの骨で出しを取り、叩いたアジに味醂とカタクリでダンゴに。

ほっこり、温まりますよ。

 
これが、晩御飯１日目。

二人で、マルアジ２匹半。

しっかり頂きました。

 

そして、２日目。

 
船頭さんのオススメNo1、干物。

骨付きの半身を、一夜干しにしてみました。

うまみが凝縮され、塩焼きとはまた違った一品に。

冷凍も出来ますよ。

 
ちょっとおしゃれに、梅紫蘇パン粉焼き。

衣が脂を吸って、梅の酸味とよく合います。

 
船頭オススメNo2、アジのなめろう。

アジを刻んで、薬味と一緒に粘りが出るまで叩きます。

後は、大匙１杯の味噌と混ぜるだけ。

このままでももちろん、〆のお茶漬けにも。

日本酒が恋しくなる一品です。

 
２日目は、こんな感じです。

 

そして、おまけ。

 
使い切ります。カマの素揚げ。

カリカリにあげて、塩で。

カルシウムたっぷり。

ビールのあてにも、ピッタリです。

 

寒い時期は、美味しいおさかながいっぱい。

また、探しに行ってきます。