よんでますよ！板長さん！！ （板長ブログ）2020-11-16 PM09:50

みなさんこんにちは

枚方店のブログでは

お初にお目にかかります

アングラーズの板長こと

店長西村です

非公認です

はやく公認してほしいです

これからまたどんどん魚の

美味しくて簡単に出来る

料理をご紹介してきますね

さてさて今回は、和歌山田辺に

船釣りに行ってきましたよ！！

仕入れてきた魚たちはコレ！！

釣りの様子は、前ブログ

「田辺の海は激熱！！」

をご覧になって下さいね

今回は、真鯛、イサキ、ハマチはじめ

カワハギやイトヨリ、メイチダイ等

美味しい魚がたくさん釣れました

板長も気合入ります

まずはさっぱり料理から！！

定番のカワハギの薄造り

ポン酢と柚子で頂きます

こちらもスピードメニュー

イサキの湯引きポン酢

３枚卸にしたイサキを皮目を上にまな板に

並べ、傾斜を付けて熱湯をかけるだけで

湯引きが簡単に出来ますよ

冷水で〆てうまみを閉じ込めましょう！！

お次は宗田カツオのタタキ

足が速い宗田カツオは、釣ってすぐにエラワタ

を取りクーラーで保管

そうすれば立派にタタキで美味しく

頂けます

そしてそしてカツオといえば

血合いがあるもの！！

この血合い、捨ててしまう人が

多いのですが、実は絶妙な使い方が

生姜、醤油、だしの素少々とみりんを

入れたボウルに血合いを中心に

ぶつ切りにして１時間味付け

少し寝かせたところで

１７０℃５分油調

カツオの竜田揚げの出来上がり

これ、美味しいですよ

そしてやっぱり新鮮な魚では

外せない料理達がこちら！！

お造り

イサキ、炙りイサキ、ハマチの

お寿司

イサキでチーズと大葉、梅を巻き巻き

して作った天麩羅

超絶美味しい絶品料理です

あとは締め？にごはんもの

イサキの漬け丼

ハマチのユッケ丼

どんだけ食うねん・・・

美味しい魚に魅了された晩御飯でした

少し寒くなってきましたが、

まだまだ海の中はハイシーズン！！

みなさんも是非美味しい魚を釣りにいってみて

下さいね

詳しいレシピはまたお店でお声がけ

ください

それではまた！！