お久しぶりです、板長さん！ （板長ブログ）2021-06-26 PM05:00

ごきげんよう

板長です

ご無沙汰しております

なかなか板長の出番なく、

包丁を砥いでこの時を

待ってました

今回は、これからハイシーズンを

迎える天秤フカセでイサキを始め

数々の海の幸を仕入れてきました

イサキ大漁（写真は一部）

大アジ

真鯛

捌かれた後ですが大きなサバ

大漁でしたよ

詳しい釣りの状況は、前ブログ

「天秤フカセ行ってきました！」

をご覧になってくださいね

今回のメイン食材は、この時期

美味しい白子と卵を持つイサキ

皮目を炙ると香ばしさが出てまた生とは

違った美味しさです

板長的にはイサキは１日程度寝かせた方が

甘味が出て美味しいですね

歯ごたえ重視の方は、釣ってきたその日が

良いですよ

ほんでもって今回本命の白子！！

やっぱり入ってた

しかも４０㎝級のイサキには

なかなかの量が

もちろん作るのはコレ！！

白子の天麩羅

白子に軽く打ち粉と塩コショウをまぶし、

大葉で巻き巻き

つまようじで仮固定しててんぷら粉の海を

くぐらせ、１７０℃の油で３分程度油調

塩でも天つゆでも美味しく頂けます

お次はイサキといえば

作りたいのが、「漬け」

ネギをかけすぎて見栄えが。。。

でもやっぱ超絶美味

イサキは漬けすぎると味が入り過ぎるので、

生姜と醤油へ３０分くらい漬ければOK

白ご飯に刻みのり、イサキをひいて

卵黄トッピング

安定の丼ぶりです

そしてやっぱり丼ぶりは対決を

させなければ晩御飯が盛り上がらない！！

ってなことで、対抗するのはこの丼ぶり

サバ丼

これこそ釣り師の特権！！

生のサバを食せる機会はそうそう

ありません

サバは足が早く、アニサキスの心配

をされる方も多いと思いますが、

釣ってからすぐにエラワタを取っておくと

リスクはほぼ無しに

でも１００％ではありませんので、

捌く時に薄くスライスする等目視

でチェックし、自己責任で食べましょう

その他の料理をご紹介

真鯛、サバ、アジのお造り３種盛

イサキの煮つけ（卵添え）

大きなアジははお寿司でも頂きましょう

今回もまた、豪華な晩御飯となりました

詳しい調理法やレシピ、そして何より

釣りの事はお店でお尋ねくださいね

それではまた！！