よんでますよ！板長さん！！ （板長ブログ）2021-08-02 AM11:45

ごきげんよう

板長です

またまた食材調達へ

今回は和歌山の海の幸を

スーパーライトジギング

で狙ってきましたよ！

釣ってきた食材はこんな感じ

夜まで釣りしてたので

暗くて分かりにくいですが

グレ、オオモンハタ、イサキ、マアジ等

魚種多彩

釣りの状況は、前ブログ

「SLJ＆イカメタル行ってきました！」

をご覧になって下さいね

今回は、良型のグレやオオモンハタが

釣れたので、１日寝かせて早速調理！！

定番料理からご紹介

マアジ、グレ、湯引きグレの

お造り三種盛り

新鮮なアジ、グレはそのままも美味しいですが、

グレは皮目にうまみがいっぱい

是非湯引きでもお召し上がりを

作り方は簡単

まずは３枚卸しにし、中骨に沿って

包丁を入れ柵に

こないして

まな板に置いたら沸騰した湯を

皮目を上にして回しかけます

皮目が縮んだら冷水へ

冷えたら給水紙で水分をふき取り、

あとはお造りへ

湯引きはイサキや真鯛等でも

なんでもできるのでオススメ

大型のオオモンハタは歯ごたえ強いので

薄造りで

板長はポン酢で食べるのがオススメ！！

新鮮な魚は丼ぶりも頂きましょう

そして今回ご紹介したいのは、

お店でお客様より多い質問！！

余った魚、調理方法が分からな魚・・・

何にしたらいいですか？？って

色々料理はありますが、

１日経ってしまったサバや生食では

食べれる量も限られる魚・・・

子供も食べれる料理

板長はそんな時、まとめてコレ

おろし生姜に醤油、出汁のもとを合わせた

タレに魚を漬け込み

片栗粉をまぶして油調

今回はサバで作ったので、１７０℃３分

サバの竜田揚げの出来上がり

油で揚げれば小さい魚の小骨も

取らなくとも気にならず、栄養抜群

美味しい晩御飯となりました

みなさんも是非チャレンジして

みて下さいね

それではまた！！