幻の白 （板長ブログ）2022-01-22 AM09:40

ごきげんよう

板長です

先日、うちのスタッフを連れて

天秤フカセに行ってきました

今回、板長はじめて仕入れてきた

魚がいるんです

はい、この中に写ってるんですが

お分かりでしょうか？？

そう！！

アマダイ！！

白

ホワイト

白アマダイです

アマダイは、赤、白、黄色と

居るわけですが、その中でも

この白アマダイはなかなかの

希少高級魚

綺麗な朝焼けの中、見事に

釣りあげたんですね～

ちなみに板長より先に釣ったのが、

当店スタッフの加藤

美味しい魚ばっかりたくさん

釣ってました

初めての船エサ釣りでしたが

最初５分のレクチャーのみで

吸収早い！！

釣った白アマダイは、三枚おろし

にしてよく水分を取ります

少し塩水をくぐらせて、キッチンペーパー

等で包み、余計な水分が出たらまた

新しいペーパーでくるみ直します

「ピチッとシート」なんかで

手軽にうま味を閉じ込める事も出来ますよ

さてさてこの白アマダイ、

色々料理したいのですが、今回は一匹

だけでしたので、王道の天麩羅に

やっぱり天麩羅は安定の美味しさです

皮目を少し炙って、お造りでも

炙る前に切り目を少し入れると

クルッと丸まるのを防止できますよ

イサキも沢山釣れたので、

綺麗な身を

お寿司で少し

丼ぶりでも少し

良い晩御飯

日本酒で心のアルコール消毒を

しながら堪能しました

今年はまだまだ水温高く、

浅場で白アマダイが狙えます

みなさんも是非挑戦してみて

下さいね

詳しい釣り方や料理方法は

店長兼板長までお気軽に

お声がけください

それではまた！！