真鯛を美味しく 食べるぞ！

　こんにちは
アングラーズ山科店の　村上です
予告通り　・・・　お料理編です

　先日の海上釣堀の獲物

　　　真鯛　の　普通のお刺身以外の食べ方に挑戦しました

　　　　めちゃ美味しかったので

　　　簡単に　　ご紹介　　　

・　・　・　詳しくは　聞かないで

お刺身用の短冊を買ってきてもＯＫですよ

魚のうろこを取って、３枚におろします
　
内臓を取るのとか、身を３枚にするのとか、なかなか上手くいかないので、
生意気にも、やりやすい方法を試行錯誤中です
前より、だいぶ　身が残るようになった　　と　思います

　　真鯛の　昆布締め　

材料　：　真鯛　４切　
　　　　　　酒　　適量
　　　　　　酢　　適量
　　　　　　塩　　適量
　　　　　　昆布　４枚

３枚におろした身を　お刺身にする時のように短冊状にします
半身の状態で皮を引くのですが、これがいつも上手くいかない
今回は、皮を引く前に　さらに半分に切ってからやってみました
　これイイです　結構キレイにできた

短冊状に出来たら、上から塩をパラパラとふりかけます

酒と酢を同量ずつ混ぜたものに　昆布をつけて　もどします

ふにゃふにゃになったら　ラップの上に敷いて

その上に　先程の　真鯛の身を置きます

昆布から身がはみ出さないようにラップで包みます

このまま、冷蔵庫で１日～２日（お好みで）ねかせます

私は１日おきました

身が少しあめ色に　ワサビ醤油でいただきます　美味い

お茶漬けにしてもＧＯＯＤ

いつもと違って　ちょっと　贅沢気分です

もう一品　　これは簡単すぐ出来る

　　真鯛の　カルパッチョ　

材料　：　真鯛
　　　　　　タマネギ
　　　　　　レタス　などの野菜　（適当にあるもので）　
　　　　　（ドレッシング）　オリーブオイル　　大さじ　３
　　　　　　　　　　　　　　　醤油　　　　　　　　大さじ　１
　　　　　　　　　　　　　　　酢　　　　　　　　　大さじ　１　
　　　　　　　　　　　　　　　おろしニンニク　　お好みで
　　　　　　　　　　　　　　　塩　コショウ　　　　お好みで