海上釣堀といえば、真鯛！ （グルメ）2011-11-13 PM03:21

こんにちは
アングラーズ山科店の 村上です

昨日は　女子会　海上釣堀 岬さんで楽しい釣りができました
ご参加いただいた皆様、お疲れ様でした


筋肉痛に　なってますよね　私は微妙に腕が痛いです・・・
大物の引きは想像以上だったと思います　次に向けてトレーニングですっ（笑）

それにしても、たくさん釣れたので食べ方にお困りでは、と思いまして・・・

お刺身以外に

　　真鯛の　昆布締め　　なんてどうでしょう

まずは下ごしらえ
魚のうろこを取って、３枚におろします
　
内臓を取るのとか、身を３枚にするのとか、なかなか上手くいかないので、
生意気にも、やりやすい方法を試行錯誤中です
前より、だいぶ　身が残るようになった　　と　思います

材料　：　真鯛　４切　
　　　　　　酒　　適量
　　　　　　酢　　適量
　　　　　　塩　　適量
　　　　　　昆布　４枚

３枚におろした身を　お刺身にする時のように短冊状にします
半身の状態で 皮を引くのですが、これがいつも上手くいかない
今回は、皮を引く前に　さらに半分に切ってからやってみました

　これイイです　結構キレイにできた

短冊状に出来たら、上から塩をパラパラとふりかけます

酒と酢を同量ずつ混ぜたものに　昆布をつけて　もどします

ふにゃふにゃになったら　ラップの上に敷いて

その上に　先程の　真鯛の身を置きます

昆布から身がはみ出さないようにラップで包みます

このまま、冷蔵庫で１日～２日（お好みで）ねかせます

身が少しあめ色に　ワサビ醤油でいただきます　美味しい～

お茶漬けにしてもＧＯＯＤ

いつもと違って　ちょっと　贅沢気分です

また、皆さんのおいしいレシピも教えてください